日行一膳 | 这道菜糖尿病患者也可以放心吃
2017/6/22 固生堂中医

    

     膳食推荐

    

     木耳烧豆腐

     美国明尼苏达医科大学的哈默斯米特在做人体血液实验时，偶然发现一份血液没有正常情况的凝结，于是找到了这份血液的主人，了解到那个人在被抽血检查之前去过设在纽约的四川荣乐园，在饭馆吃了一盘木耳烧豆腐。

     哈默斯米特又测试了4 个进食这种木耳豆腐的人，8 个小时后抽血检查，发现他们的血液同样凝结得很慢，而另外4 个未吃木耳豆腐的人，血液的凝结却一如常态。因此他在《新英国药物杂志》上报道：中国烹饪的黑木耳能影响血液的凝结。

     他说：“有趣的是，我们可以预期，木耳(经常和大葱、大蒜用在一起)有这样一种特性，将对冠状动脉粥样硬化起缓和作用。”并指出黑木耳是一种延年益寿的补药。

     食材介绍

     木耳

    

     黑木耳，味甘、性平，有滋养、益胃、活血、润燥的功效。每100 克木耳中含蛋白质10.6 克，糖类65.5 克，纤维素7.0 克，钙357 毫克，磷201 毫克，铁185 毫克，还含有维生素A 、B1B2 和尼克酸等，所以是营养丰富的食品。有人说它是“素中之荤”。

     豆腐

    

     豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

     制作方法

     【食材】

     黑木耳15克，腐竹40克，玉兰片、香菇、黄花菜各10克，汤、葱花，酱油、食盐、味精少许，植物油4毫升，香油1毫升。

     【制作过程】

     (1)将菜油入锅烧至六成熟时，下豆腐、汤，煮15分钟。

     (2)再放木耳翻炒，最后加辣椒、花椒、葱、蒜等调料，炒匀即成。

     膳食功效

     木耳每百克热量205卡路里，50-70克/日(水发)，减少血糖波动，调节胰岛素分泌，降低血脂和胆固醇。

     本道食谱适合糖尿病合并冠心病者食用。

    

    

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