日行一膳 | 养心安神，味道满分——上汤娃娃菜
2017/8/23 固生堂中医

    

    

     介绍

     上汤娃娃菜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。

     娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生 上汤娃娃菜其他系列素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。

     功效

    

     1.增强抵抗力

     娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

     2.解渴利尿

     娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

     3.助消化

     促进消化娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

     4.适用人群

     娃娃菜适用人群 一般人群均可食用娃娃菜饮食宜忌。哺乳期的妇女不宜过多食用，身体虚寒者也不宜过多食用。

     做法

     【食材准备】

     主料：娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、猪骨汤

     辅料：火麻油、盐、蒜

    

     【制作步骤】

     1、先将材料准备好，娃娃菜清洗干净分好半、火腿肠尖椒切成凌状，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、猪骨浓汤。

     2、锅内加入些许火麻油，待油温四五层热的时候加入蒜瓣。

     3、蒜瓣炒至金黄色时加入准备好的猪骨浓汤。

     4、浓汤煮开后，放入切好的娃娃菜，煮至变软。

     5、将娃娃菜捞出装盘，锅内留底汤。

     6、将火腿肠、尖椒票、皮蛋丁继续煮开。

     7、煮开后再放入少许盐、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。

     小贴士：用火麻油代替一般的植物油，更有利于保持娃娃菜的营养，味道更鲜美，还能预防和缓解便秘情况。

     注：文章配图来自123rf.com.cn正版图片库

    

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