红糖、白糖、黄糖...除了颜色，这些糖到底有什么区别？
2017/8/25 固生堂中医

    

    

     那么多种糖，

     尝起来都是甜甜的。

     但是我们发现!

     原来这些糖都是有不同之处的。

    

     红糖

    

    

     补血补虚

     红糖营养丰富，主要的特点是含糖量低，在白糖、红糖、冰糖、黑糖中，如果用同样的量，红糖的糖分是最少的，因为它是初榨出来的糖，含糖量维持在95%，剩下的全是矿物质和维生素，它的主要功效是补血、养虚，非常适合女性、老年人和体虚的人，比如女性喝红糖水，不仅能补气血，还能帮助尽快排毒，调理脾胃虚弱，对身体的恢复事半功倍!而且红糖对血管硬化有一定治疗作用，相比白糖，也不易诱发龋齿等牙科疾病。

    

     红糖

    

    

     调味、解毒

     白糖的特点是甜度高，糖分含量高，增甜效果非常快，而且它缓和酸味的能力更强，和其他调味品也非常溶合，所以非常适合日常做饭菜，比如酸菜鱼放点白糖，格外美味，糖醋排骨，也只有白糖能和醋、精盐混合完美，让菜品更加开胃可口。白糖水的功效是化痰止咳、解毒醒酒，据说在以前，如果有人吃了一些有毒性的东西，紧急情况下会灌白糖水给他解毒，所以非常适合肺虚咳嗽、口干燥渴以及醉酒的人吃。

    

     冰糖

    

    

     润肺、清火

     红糖的特性是温性的，而冰糖恰恰相反，是凉性的，红糖适合风寒感冒，冬天或夏天吃，而冰糖适合风热感冒，春天和秋天吃，冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用，如果咳嗽上火、干咳、无痰，则可吃冰糖清火、润肺，冰糖不易变质、比较纯正、甜味清爽不腻，所以非常适合煲制各种滋补食品或泡制药酒，比如：冰糖银耳、冰糖燕窝、冰糖杂粮等粥品和冰糖雪梨等饮料。

    

     黑糖

    

    

     现在市面越来越多的听到黑糖这一说法，其实黑糖是传统红糖的一种，制作流程和红糖完全一致，但比红糖熬制时间久，更容易富含铁元素，且焦香味更浓，在补血这方面可以说是红糖加强版，而且黑糖含葡萄糖浓度更高一点，利尿作用更好，可避免泌尿系统感染。简单来说，红糖和黑糖的功效类似，但强度比黑糖略差一点，发姐建议，一般药用黑糖，平时食用用红糖即可。

     膳食推荐

    

     红糖煮鸡蛋

     【功效】

     调经活血补中益气健脾胃

     【做法】

     1、材料准备：清水一碗半，生鸡蛋3个，红糖100g。

     2、取一碗半的水(平时吃饭用的小碗就可以，也可以看自己的锅大小)，开始加热，等到水里出现水泡后，打入鸡蛋。

     3、待水开，鸡蛋蛋白收在一起，加入红糖。

     4、加糖1分钟后捞起鸡蛋，加少量汤取可食用。

     5、如果怕有其它的味道，可放两片姜片在里面。

     注意事项：倒入鸡蛋前一定要把火转到小火，否则容易把鸡蛋煮散。

    

     冰糖炖燕窝

     【功效】

     补肺养阴、补虚养胃、滋阴润燥

     【做法】

     材料：5克燕窝，冰糖5颗，纯净水；

     工具：炖盅，镊子，漏勺

     1.燕窝放入碗中，倒入纯净水浸泡(建议用白色器皿盛泡，利于观察杂毛脏物)

     2.4小时后，一条条撕开用镊子挑毛(残留的小细毛不挑没有关系)

     3.用漏勺多过淲几次水

     4.继续泡发4小时，燕窝已经发的很大了(一共泡发8小时)

     5.将燕窝再次用漏勺多过淲水后，放入炖盅内，加冰糖、纯净水刚好盖过燕窝

     6.盖上锅盖先大火把炖盅外的水烧开，然后调为小火炖30分钟即可。

     注意：不要用高压锅或电饭煲来炖燕窝，以免化为水，营养流失。

     注：文章配图来自123rf.com.cn正版图片库

    

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