日行一膳 | 滋阴降火的宫廷御膳——姜母鸭
2017/9/4 固生堂中医

    

    

     据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。

     姜母鸭的主要材料除了老鸭，就是一些中药。其中熟地、当归、川芍有补血活血功效，枸杞子有补肝益肾作用，党参、黄芪有补气的效果，老鸭可以滋阴降火。因此，姜母鸭妙就妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻，温而不燥。老姜除腥热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因。

     下面，给大家介绍一下做姜母鸭所需的食材极其做法：

     [材料]

     鸭半只， 当归，川弓，黄芪，干姜，三奈，桂枝，熟地，米酒半瓶，味精，盐。

    

     [做法]

     1、番鸭洗净切大块，老姜切成长条。

     2、锅中入黑麻油以小火爆香姜条，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块备用。

     3、再把番鸭块放入锅内翻炒。

     4、炒至鸭块里面的油出来，表面呈金黄色。

     5、把中药放入纱布包里，再将炒好的姜条，鸭块放入冷水锅内，倒入米酒，放入中药包，大火煮开后转小火煮约1小时(用筷子插肉烂了即可)。

     6、在步骤 5的锅中加入盐，冰糖、姜泥调味即可。

    

     [小贴士]

     1、姜母鸭做的时候多加些水，汤汁不要收浓，可以做火锅的汤底，非常的滋补。

     2、米酒一般的超市都有售，最好不要用料酒代替。

     姜母鸭气血双补，滋阴降火，适合于秋季和冬季食用，现在就可以吃起来啦!

     注：文章配图来自123rf.com.cn正版图片库

    

    

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