每日一膳 | 美味营养，简单快捷的早餐之选——芹菜叶玉米面鸡蛋饼
2017/9/27 固生堂中医

    

     很多人都知道吃芹菜的好处很多，芹菜营养含量丰富，但我想大部分人不知道其实芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多。

    

     芹菜叶含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2.36倍。又如芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素 E，而芹菜茎中根本不含有此种物质。

     为了物尽其用，今天就教大家做一款以芹菜叶为主的营养便捷美味——芹菜叶玉米面鸡蛋饼。

    

    

     材料

     面粉5大勺子、玉米面3大勺子、芹菜叶80克、鸡蛋2个、盐适量、花生油适量、糖适量、花椒粉适量、葱适量。

     做法

     1、芹菜叶洗净，放沸水中焯一下，鸡蛋两个打散，加入适量的清水；

     2、蛋液加入玉米面和面粉拌匀，面粉和玉米面的比例大约3大勺子玉米面加大5勺子小麦面粉；

     3、焯水的芹菜叶和葱切碎，蛋液加玉米面和面粉混合均匀成糊状，加入芹菜叶和葱、盐、少许糖、花椒粉拌匀；

     4、混合好面糊，锅内加少许花生油加入面糊，面糊放入锅内摊开煎熟，一面煎熟翻过来煎另一面即可。

     作用

     健脾养脾、调理肠胃、开胃降血压、增强抵抗力。

     小贴士

     芹菜叶要切碎，蛋液加玉米面和面粉混合均匀成糊状 ，可以流动的样子，面糊可以轻松的摊开，这样做出来的鸡蛋饼软和好吃，口感很好，反之做出来的饼硬，口感差。

     注：文章配图来自123rf.com.cn正版图片库

    

    

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