日行一膳 | 补益气血，滋阴化痰——天麻炖乌鸡
2017/9/30 固生堂中医

    

    

    

     天麻炖乌鸡

     介绍

     乌鸡(又称竹丝鸡)是一种杂食家养鸟。 乌鸡长得矮，有小小的头及短短的颈项。而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的，它集药用、滋补、观赏于一体，具有保健、美容、防癌三大功效，为历代皇宫贡品。.乌鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。天麻炖乌鸡可治神经衰弱症。

    

     功效

     天麻

     甘，平。归肝经。息风止痉，平抑肝阳，祛风通络。用于小 儿惊风，癫痫抽搐，破伤风，头痛眩晕，手足不遂，肢体麻木，风 湿痹痛。

     乌鸡

     据《本草纲目》记载：乌骨鸡性平、味甘，入肝，肾经。可补虚劳羸弱、制消渴、益产妇、治妇人崩中带下及一些虚损诸病。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。

    

     做法

     食材

     主料：乌鸡 1只，天麻 100克

     辅料：葱 适量，盐 适量，姜 适量，胡椒粉 适量，料酒 适量

     做法

     乌鸡洗净，剁成块，用清水浸泡出血水。

     鲜天麻去皮洗净，切成块；葱、姜择洗干净，葱切段，姜切片；香菜择洗干净，切碎。

     砂锅添清水，下入乌鸡煮沸捞出，洗净乌鸡表面浮沫，同时将浸泡乌鸡的血水倒入砂锅，搅匀，小火加热至微沸且汤中浮沫全部漂浮在汤面时，迅速将浮沫撇净；再将乌鸡块放入，加葱、姜、天麻、料酒、胡椒粉，大火煮沸，转小火炖1个小时，加盐。

     盛入碗中，出品。

     小贴士

     炖汤时一定要按第四步介绍的，把汤中浮沫撇净，这样炖出来的汤不醒、味鲜。

    

    

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