每日一膳 | 秋老虎余威未退之时，请干了这碗汤！
2017/10/30 固生堂中医

    

     柠檬鸭汤是广西南宁武鸣县的特色菜肴，是一道酸辣适中、鲜香可口并极其开胃的汤肴。柠檬能止渴生津、祛暑清热、健脾开胃，鸭肉能滋阴养胃、健脾补虚、利湿。生姜温中和胃，调和鸭肉的寒性。所以本汤品特别适合秋老虎余威未退之时，燥热上火之人。

    

     主料

     光鸭1/2只，生姜5片，葱白3条，咸柠檬1个，鲜柠檬1/2个，红枣，枸杞，水适量。

     做法

     1、光鸭氽水后冲净，待用。

     2、水煲滚，加入光鸭、生姜、红枣、枸杞煲约1.5小时。

     3、放入咸柠檬及葱白，再煲20分钟。

     4、加鲜柠檬片滚片刻，用少许盐调味即成。

     功效

     健脾开胃，滋阴生津。

     温馨提示

     1、咸柠檬不可弄破，否则汤会有苦涩味。

     2、加入鲜柠檬数片可令鸭汤更加鲜美，但使用与否则随意。

     3、咸柠檬的腌制方法：将柠檬洗净凉干、切片，用适量盐(约8克)、白沙糖(约5克)均匀地撒在柠檬片上，再一起放入干净的罐中腌制3天后备用。

     注：文章配图来自123rf.com.cn正版图片库。

    

    

    http://weixin.100md.com
返回 固生堂中医 返回首页 返回百拇医药