骨折术后，咱来吃点啥？
2022/3/18 科普助力大健康
骨科
裴洪
副主任医师
毕业于华中科技大学同济医学院，目前任荆州市中心医院骨科二病区副主任。学术兼职：湖北省病理生理学会科普工作委员会委员、湖北省医学会显微外科学会委员、湖北省运动与解剖学会委员、荆州市骨科学会委员。
Q&A
在医院骨科病房，总能听到病人问医生：
医生啊!这刚做完手术，吃点啥有助于病人恢复啊？
今天就“吃点啥？”来和大家聊聊食物对骨折恢复的影响。
01
这大骨头汤(排骨汤、猪蹄汤、鸡汤等等)喝了骨头长得快？
首先我们要了解手术后伤口愈合，骨痂生长到底需要什么。现代医学证明，受损后骨的再生依靠骨髓、骨膜的作用，在骨胶原的作用下修复受损的骨组织。骨头汤只能提供无机盐、钙质、磷和大量的脂肪等，并不能提供以上生长所需的营养。所以骨头汤虽然好，但并不能让骨头长得快!
02
“以形补形”，伤啥吃啥？
腿伤了吃猪蹄儿，手伤了啃鸡爪儿，其实并无道理，只是老百姓朴素的美好愿望。补充优质蛋白是正确的，但是大量进食猪蹄、鸡爪等食物并不能达到“以形补形”的作用，并且可能会因为摄入过多脂肪增大肝脏负担。前段时间央视曝光吃“人肉”进补的黑市交易，希望“胎盘胶囊”之类盲目进补的天价笑话不要再重演。
03
骨头生长需要钙，虾皮、鸡蛋、钙片、豆奶吃不停？
首先食物中的钙被人体吸收是一个复杂的过程，并不是吃多少就吸收多少，也不会按照自己的愿望就恰好补到需要生长的骨头上，如果大量补钙反而容易导致结石发生。现在生活质量上升，家庭食物都很多样化，骨折病人并不会存在缺钙情况，所以额外的药物食物补钙并无必要。正常食物中获取的钙质足够病人身体所需，适当进行户外活动，晒晒太阳，可以增进钙质吸收。
04
猪皮、鱼皮、阿胶都富含胶原蛋白，可以修复伤口，减少瘢痕？
动物皮中确实有大量的胶原蛋白，但是由于分子过大，并不能被人体直接吸收利用，更加谈不上有减少瘢痕增生的作用。为了掩盖动物皮腥臊的味道，商家往往会用大量的调味料使得食物更美味，这会给病人的消化系统带来压力，并不利于伤口恢复。
05
少量饮酒可以促进血液循环，有助于骨头生长？
2016年GBD酒精研究组得出结论，人类最佳摄入酒精的量为:0。哪怕是一滴酒都会延迟骨组织的新陈代谢，更别提刚经过手术的病人。大量的酒精刺激还会对神经系统造成不良干扰，导致伤口延迟愈合甚至不愈合。酒精还可能会改变一些药物的性质，降低药效，干扰医生的诊疗。所以，骨折术后，一定要滴酒不沾!
06
到底骨折病人应该吃什么？
早期(血肿形成期、机化期)病人疼痛严重，红肿发热。我们可以多饮水，补充各类维生素、优质蛋白和膳食纤维，比如鱼肉、鸡蛋清、带叶蔬菜和含糖量较低的瓜果等。部分病人术后长期卧床，肠道蠕动减弱，膳食纤维可以帮助排便，防止便秘。忌食容易引发便秘的糯米制品、容易上火的辣椒和油炸食品，容易引发过敏的热带水果和海鲜等。糖尿病的朋友一定要严格控制血糖，减少米饭、水果等糖分摄入，以免高血糖导致伤口愈合不良。
骨折恢复后期(骨痂形成期、骨痂塑形期)，骨组织重新塑形，肢体肿胀逐渐消失，需要适当补充钙质和蛋白，优质猪牛羊肉、低脂牛奶、豆制品等等可以提供人体所需的营养物质，高蛋白低盐饮食要伴随整个恢复期。
07
研究表明适量运动对于骨组织的韧性和强度恢复有显著帮助。
适当安全的运动，可以提供合适的应力，骨小梁(骨组织的基本单位)的架构会更加稳固，使得骨折部位在修复时获得更多的韧性，减少再次骨折的可能，也会增强本体感觉，减少再次跌倒的风险。运动也可以增进血液循环，减少肢体肿胀和不适的发生。
SCIENTIFIC DIET
科学
饮
食
正确的饮食可以帮助骨折病人更快恢复，让我们健康的吃起来，尽快康复，回归家庭，回归社会。
(图片来源于网络)
作 者：裴 洪 荆州市中心医院骨科二病区副主任
湖北省病理生理学会科普工作委员会
校 对：黄 浩 华中科技大学同济医学院附属同济医院
湖北省病理生理学会科普工作委员会
后 期：高 欢 华中科技大学同济医学院附属同济医院
湖北省病理生理学会科普工作委员会
编 辑：秦 丹
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