燕窝的这些做法，美味又滋补，清肺止咳治一个好一个！
2016/10/9 健康养生
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燕窝 ，就是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。从功效看，燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效，因此受到很多人的喜爱。
“燕窝虽然是食用很广泛，但是如何烹调也是门学问，请和滋补美食一起来学习一下吧!”
燕窝
提前准备
1取适量燕窝放入碗中，倒入纯净水，水量需漫过燕窝1厘米左右。优质的屋燕燕盏经过4-6个小时就可以完全泡开，而洞燕泡发时间通常需要1天左右。期间检查下燕盏角部位稍软就可以用手撕开泡或者剪刀剪开泡(燕盏角会比较厚，不撕开就需要泡比较长时间)。 2泡发好的燕窝会呈现半透明状，高品质的燕窝此时会呈现蓬松的丝状，水也清澈透明，而劣假燕窝泡发后会出现悬浮颗粒状，泡发水也浑浊粘稠。3用小镊子配合，顺着燕窝的纹理，边把燕盏撕开成一丝丝边挑出小杂毛。
冰糖燕窝
材料：干血燕燕窝8克(2人份)，冰糖4克
做法：
1)将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳。
2)加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。
3)炖的时候，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。
木瓜炖燕窝
材料：鲜熟木瓜1/4~1/2个(视大小而定)，燕窝盏30~50克，冰糖50克
做法：
1、木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。
2、将处理好的燕窝和木瓜肉一同放进炖盅内。
3、同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。
红枣枸杞燕窝
材料：燕窝一盏、红枣6颗、枸杞10颗
做法：
1、把处理好的燕窝放入炖盅内，加洗好的红枣枸杞，再加200毫升纯净水，开始炖盅啦!
2、大约炖半小时后加入石蜂糖(也可以用冰糖)待糖融化后就可以出锅啦!
燕窝木瓜浴
材料：木瓜一个、燕窝一盏、冰糖少许、牛奶一勺
做法：
1、将冰糖和处理好的燕窝一起放入炖盅内，隔水炖一个小时。
2、木瓜切半蒸5分钟，将炖好的燕窝盛入蒸好的木瓜中。
3、把准备好的牛奶用勺盛入木瓜中即可。
牛奶紫薯燕窝
材料：燕窝一盏、鲜奶100ml、紫薯一个、纯净水200ml
做法：
1、把紫薯蒸好切成丁备用；牛奶倒入碗中。
2、把处理好的燕窝放入炖盅加纯净水200毫升开始炖煮四十分钟。
3、把紫薯丁、炖好的燕窝也加入牛奶中即可。
桂花燕窝
材料：燕窝一盏、冰糖适量、桂花5克、红枣两颗
做法：
1、处理好的燕窝放入炖盅，加入浸泡燕窝的水，炖40分钟；另取一个炖盅，将红枣切丝，与冰糖桂花一起，放入炖盅。
2、在放入冰糖的炖盅里加少量的水，帮助冰糖融化。
3、取小碗，分别盛入燕窝和冰糖桂花水调味，即可食用。
每当秋季气候干燥，女性需要多滋补一下。为了预防感冒，可以在家炖些鲜梨川贝汤。如果有条件的家庭，试试用川贝炖燕窝，滋阴润肺效果佳。那么，鲜梨炖川贝怎么做？川贝炖燕窝怎么做呢？我们一起了解一下。
鲜梨炖川贝：
主料：鲜梨一个，川贝5g
辅料：农家土蜂蜜
鲜梨炖川贝的做法步骤：
1.原料。罐子里的农家土蜂蜜吃的时候再抹在梨上。
2.把川贝碾碎。我是用白纸包好，敲碎的。
3.把梨开个盖，核掏空，均匀抹上川贝粉。
4.盖上盖。静置。相当于“腌制”。
5.去皮。炖。我是做晚饭蒸饭的时候，放在蒸锅里一起炖的，炖了20分钟。
6.熟透后、揭盖、开吃!可加适量的土蜂蜜，川贝太苦，实在吃不下的就把川贝倒出来只吃梨，反正药效已浸到梨里了。
川贝炖燕窝：
生燕1袋，雪梨1个，川贝、冰糖少许
步骤：
1、雪梨洗净削皮，在根蒂往下1/4处打横切开，挖干净内瓤，做成雪梨盅。雪梨根蒂部分的处理：根蒂部分不要丢哦，要留下做盖子，这样炖的时候可以防止在蒸燕窝的过程中炖盅内的蒸汤会滴到燕窝中，影响味道。雪梨瓤肉部分的处理：这个看个人喜爱，如果喜欢绵绵的口感的话可以打碎成细蓉，如果喜欢爽口的话就可以把瓤肉切成小丁。
2、川贝洗净锤碎，用一碗水煮15分钟，隔渣留水待用。
3、把川贝水、清水倒入雪梨盅，加入雪梨瓤肉已经处理好的部分，盖上雪梨根蒂部分，放入炖盅加热。
4、待雪梨炖了30分钟后，把生燕拆开包装倒入雪梨盅内继续炖煮20分钟。
5、在差不多炖煮好的时候加入几颗冰糖即可，记住吃的时候要把雪梨都吃了哦。
温馨小贴士
1清肺止咳：燕窝雪梨都有润肺止咳化痰平喘，清热化痰的功效，川贝入肺、心经，有化痰止咳，清热散结的作用，三者结合可以把功效发挥得很好。
滋阴润燥：汤中燕窝性味甘平，有滋肺胃、益气阴、生津液、除虚热的作用，雪梨清润生津，冰糖益气和胃润肺。合而为汤，补而不燥，润而不腻，是为滋阴润燥之佳品。2
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