5种看起来“不对劲”的食物，能吃吗？
2015/8/17 健康朝九晚五

     在日常生活中，总会遇到一些看起来不太对劲的食物，比如坏了一块的水果，彩色的猪肉……大家最关心的就是，它们还能吃吗，吃了会怎么样？健康君今天就来说说五种最常见的异样食物

     1、起泡的豆子

    

     图片来自：honeyreedgm.pixnet.net

     打豆浆泡黄豆的时候会发现有很多泡沫；洗或煮红枣、煮燕麦或者用开水冲燕麦的时候，水面上也会浮出一些泡沫。有泡沫是坏了吗？是没洗干净吗？其实这是食物中一些天然成分带来的现象。比如说，燕麦中有不少燕麦蛋白，这些蛋白就有很好的起泡性。而黄豆和红枣中的皂甙类物质也会导致容易产生泡沫。

     能吃吗：正常现象，没问题，吃吧。

     2、掉色的紫米

    

     图片来自：www.yunshow.com

     淘一淘紫米，水都发黑了，这颜色是染上去的吗？其实紫米、黑皮花生中天然的花青素本身就会溶解到水中，如果用这个标准来判断好坏，那原本没问题的产品也要被冤枉了。

     能吃吗：一般正规渠道购买的产品不太需要担心。如果实在不放心，可以加点白醋来鉴别。如果发黑的洗米水遇酸会变红，基本可以肯定这是天然花青素，而不是人工染色。

    

     图片来自：果壳网

     3、彩虹色肉片

    

     图片来自：atoptics.co.uk

     有时候，肉片的切面上回呈现略带金属质感的“彩虹色”，这实际上是一种光学现象，与肌纤维束断面造成的光的干涉有关，和肉的安全性并没有相关性。

     能吃吗：正常现象，只要没有别的异常，可以吃。

     4、荧光猪肉

    

     从生猪肉、咸肉到鱼肉，都曾有发出蓝色荧光的案例发生。分析认为，这些案例一般是由一些发光细菌造成的。

     能吃吗：这种发光杆菌烹饪后会被杀死，产生的荧光蛋白对人也并无危害，但是出现了荧光现象，还是表示肉类受到了杂菌污染，所以保险起见最好不要再吃了。

     5、坏了一块的水果

    

     造成水果看起“坏了”的原因有三种：一是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤，二是由于低温引起的冻伤，三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂。纯粹的磕碰和低温也可以让水果变得发黑，但这两种情况还是相当安全的，真正需要警惕的是细菌和霉菌造成的腐败变质。

     能吃吗：不同的烂果子要区别对待。那些因为碰撞和冷冻造成的“烂果子”，还是可以吃的。但如果已经“长了毛”，那还是赶快送进垃圾箱吧。霉变之后，看起还没被波及的部分一样会有霉菌产生的毒素，所以削掉一部分吃也不保险。

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