草莓奇形怪状？怕啥，它们也能吃
2016/4/20 健康朝九晚五

     又到了草莓上市的季节，鲜红多汁，质地柔软，香气宜人的草莓常是大家喜欢选购的水果。不过市面上除了出现正常形状的草莓外，也常有一些长得特别奇怪的草莓。

    

     有的人不禁疑惑起来，这个样子很奇怪的草莓还能吃吗？是不是用了什么膨大剂？对健康有影响吗？健康君今天就来和大家聊聊个头畸形的草莓到底能不能吃，膨大剂是否有危害？

     少不了的植物生长调节剂：膨大素

     异常大且形状奇怪的草莓确实存在使用膨大素的可能。其实，膨大素并不是什么新奇的农药，也不是像DDT那样的非法化学药品。它的学名叫氯吡脲(CPPU)，是一种已经广泛应用在猕猴桃、甜瓜等水果上的植物生长调节剂。

    

     它的作用原理目前还不是十分清楚，一般是认为，它是通过调节植物体内激素的分泌来发挥作用的：

     它能促使植物细胞加倍分泌细胞分裂素，增加单位时间内植物细胞分裂的次数；

     它还能促使生长素的分泌，使细胞长得更大。

     结果从整体上来看，我们需要的“果实”就增大了。

    

     膨大素在促使果实增大的同时，对草莓果实味道多少会有些影响。在2001年新疆石河子大学的一项实验中就发现，使用膨大素可能会提高或者降低草莓的总酸含量。结果就是，收获的草莓要么是变酸了，要么是淡而无味，就是没那么好吃了。

     那使用了膨大素的作为还安全吗？

     不过，大家更关心的恐怕是膨大素的安全性。动物实验的数据，小白鼠口服急性中毒剂量为每千克体重4918毫克。如果长期接触可能会引起体内蛋白质紊乱。不过，在通常条件下，膨大素降解较快，在喷施到植物上24小时后就有60%发生降解。

    

     即使进入动物体内后，膨大素也不会赖着不走，实验老鼠吃下去的膨大素在7天后只有2%存在于老鼠体内。从目前的实验结果来看，膨大素还算安全。此外，至今还没有因接触膨大素致癌的报道，低剂量膨大素对肝、肾功能的长期影响仍在进一步研究中。

     个头形状奇怪，还有其他原因

     不过，通过个头和形状来判断草莓是不是使用了膨大素，并不完全可靠。草莓的个头实际上和许多因素有关。

    

     首先，草莓的品种本身就有很重要的影响。

     通常来说，多倍体植物都要比它的2倍体(细胞内有2组染色体)个头大。草莓栽培品种都是染色体数目加倍以后的8倍体(细胞内有8组染色体)，所以我们吃的栽培草莓的个头远远超过了野生的也就不值得奇怪了。另外，园艺学通过不断的杂交也繁育出了不少个头大的品种，这点在欧美的草莓品种中表现得尤为突出。

     除去品种的影响，只要适当地进行疏花疏果，也可以得到更大的草莓。

     道理很简单，草莓的植物个头和叶片数量基本上是确定的，光合作用的产出的、可以分配到果实的营养物质的总量也就确定了，至于选果实多还是选个头大，就只是个简单的算术问题了。最近的一项实验表明，适当的摘除果实，可以让草莓的单重提高1倍，含糖量提高20%。只是，要品质还是要产量确实是个比较难做的选择题。

    

     至于果实畸形的问题就更复杂了，低温等环境因素也会引起草莓果畸形。

     最新的一项实验表明，由于如果瘦果(就是真正的果实——草莓上的小颗粒)是受低温影响发育不良，或者在草莓生长过程中瘦果被摘除，结果都容易使草莓发生畸形。所以，畸形的草莓并不一定就是与膨大素亲密接触过的。

     异常大的畸形草莓，确实有使用膨大素的嫌疑。不过，目前还没有关于膨大素致癌的报道。如果真的想离癌症更远一些，不如来看看到处搜集防癌秘方，不如养好这些习惯!

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