食用过多牛奶会增加死亡风险吗？请看瑞典研究
2015/9/17 健康真相

     瑞典的研究人员发现，摄入过多牛奶，将可能增加妇女骨折的风险、死亡风险、及男子死亡风险。该研究发表于英格兰学杂志(http://www.bmj.com/content/349/bmj.g6015)。

     研究人员分析了两组大型瑞典人群数据，一组61433名女性，年龄在39-74岁；另一组45339名男性，年龄45-79岁。研究人员通过受试者的饮食问卷调查信息，获得了其每天及每周的普通食品及饮料摄入资料。

     他们分析了从1987-1990开始登记信息的女性、和从1998年开始登记信息的男性，直到2010年12月。在对女性资料平均随访22年期间，15541名妇女死亡，17252名妇女骨折；对男性平均随访13年期间，10112人死亡，5379人骨折。

     研究人员发现，每天喝三杯及以上牛奶(大约680克)的女性：

     其死亡风险是每天喝牛奶不足一杯女性的两倍(风险比HR=1.93，95%置信区间1.80-2.06)；

     其总体骨折风险也增加(风险比HR=1.16，95%置信区间1.08-1.25)，

     髋部骨折风险增加更多(风险比HR=1.60，95%置信区间1.39-1.84)。

     而男子喝喝三杯及以上的牛奶，其死亡风险只略高于喝不足一杯牛奶的男子(风险比HR=1.10，95%置信区间1.03-1.17)；但骨折风险没有增加。

    

     注：风险比可以简单地理解为风险倍数，HR=1.93就是平均死亡风险是喝牛奶不足女性的1.93倍，大部分介于1.80-2.06倍。

     上述风险比的计算，已经消除了其他因素的影响，包括年龄、吸烟状况、身体质量指数、身高、教育水平、钙和维生素D的补充、使用可的松激素、体力活动等。充分说明了单纯过多牛奶对死亡率和骨折的影响。

     研究人员还发现过多牛奶摄入和氧化应激(是一种细胞损伤)和炎症之间的关系。

     不包括酸奶和奶酪

     相反，经发酵过的牛奶制品，包括酸奶和奶酪，却没有发现与液态奶一样的增加死亡和骨折风险。

     研究并没有队不同的脂肪水平进行区分，因此上述“牛奶”包括脱脂牛奶和全脂牛奶。

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     原因

     之所以牛奶摄入过高引起死亡和骨折风险增加，可能在于D-半乳糖。非发酵液态奶中含有的D-半乳糖含量远远高于其他食物，包括酸奶和奶酪。有研究显示，D-半乳糖和早衰之相关。

     编译自medscape.com，点击文末“阅读原文”浏览原文链接。

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