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2015/10/7 健康真相
阿胶，就是对驴皮胶阮蛋白质进行提取的制品，辅料是冰糖、黄酒和豆油。功能主治：补血滋阴、润燥、止血。主要宣传用于女性和老年人补血。但是，阿胶补血靠谱吗？
补血就是补铁，阿胶(驴皮)中几乎不含铁，补血并没有科学依据
阿胶补血，一般是指缓解或者预防贫血。但贫血是很多种疾病的统称。是多因素的，最常见的是叫缺铁性贫血，就是体内缺乏铁元素。
为什么缺乏铁元素就会导致贫血呢？因为身体内的血红蛋白是需要有铁才能够结合氧气的。那么你如果缺乏铁，这个血红蛋白集合不了氧气，那就导致了贫血。所以在这种情况下，应该去补充铁元素。
关于阿胶或者驴皮成分的公开信息并不多。通常，鲜驴皮中，纤维蛋白(胶原、角朊、弹性硬朊)大约占31.03%，非纤维蛋白大约占1.7%，两者合计占鲜皮重量32.73%。矿物质在皮中的含量甚微，仅占鲜皮重的0.35%-0.5%，驴皮含有的盐类主要是钾、钠、磷、钙、镁的化合物，其中以食盐为最多(注意，引用的文章中甚至没有提到铁)[1]。
据此推算，阿胶中矿物质总含量不过1.5%(0.5%/32.7%)，绝大部分是钠、钾等，铁的含量应很低很低，可能属于测量不出来的微量元素，要不然怎么会检索不到阿胶具体的含铁量文献呢？
市面上出现的其他阿胶复方制剂，包括所谓阿胶铁，都是加有硫酸亚铁、或者含有硫酸亚铁的皂矾。所以，不要再被阿胶补血所蒙蔽了。
常见食物的含铁量：黑木耳达到0.1%，含量最高，猪肝0.02%
常见食物中，含铁最高的是黑木耳，其次是紫菜。
阿胶含铁虽不不足，但是含铅量却是超出安全量的1-2倍
国家食药监局2015年5月发布的第4期食品安全监督抽检信息公布：6批次阿胶产品抽检不合格。其中两批次阿胶片，分别检出铅含量1.0-1.4mg/kg，超标1-2倍。此外，还有4批次阿胶产品检出蛋白质、水分、灰分不合格[3]。
铅是一种对人体危害极大的有毒重金属，因此铅及其化合物进入机体后将对神经、造血、消化、肾脏、心血管和内分泌等多个系统造成危害，金属铅进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，其余大量则会在体内沉积[4]。
对于成年人，铅的入侵会破坏神经系统，消化系统，男性生殖系统且影响骨骼的造血功能，进而人出现头晕、乏力、眩晕、困倦、失眠、贫血、免疫力低下、腹痛、便秘、肢体酸痛、肌肉关节前、月经不调等症状。有的口中有金属味，动脉硬化、消化道溃疡和眼底出血等症状也与铅污染有关。
铅进入孕妇体内则会通过胎盘屏障，影响胎儿发育，造成畸形，流产或死胎等。
阿胶只不过是一种性价比极低的营养品：比不过鸡蛋
吃阿胶一般来说也不会有什么害处，当成一个营养品就好。只不过花很多的钱。性价比不高。
传统的阿胶是用驴皮熬制的。但不管用什么熬制，它的主要的成分还是不变的，主要成分就是胶原蛋白，其实不管用驴皮也好，马皮、猪皮也好，成分都是胶原蛋白。胶原蛋白吃下去被消化后转化成氨基酸被人体吸收，所以吃阿胶主要就是补充蛋白质，只不过是花了天价来补充[5]。
并且吃阿胶补充蛋白质和吃瘦肉、吃鸡蛋、喝牛奶差不多，甚至还要更差。瘦肉、鸡蛋，牛奶蛋白质是优质完全的蛋白，含有人体必须的各种氨基酸，而阿胶并不是完全的蛋白质，人体必须的氨基酸有两种它是没有的，所以可以说是一种劣质的蛋白质，所以吃阿胶从营养的角度来说还不如去吃鸡蛋、喝牛奶，吃肉。
有一种说法是：阿胶经过熬制之后，变得更易于被人体吸收。但其实只要是蛋白质都是很容易消化的，在熬制的过程当中，主要发生的就是水解反应，蛋白质发生了水解变成了多肽、变成了氨基酸，并没有说发生了什么神奇的化学反应，在那种条件下，是不可能发生什么神奇的化学反应产生什么神奇的物质的。所以阿胶的成分主要就是胶原蛋白和它的水解产物。
高血压和动脉硬化者不宜服用阿胶
阿胶能使人体血液流动速度减慢，并能使血脂微粒沉积在血管壁上，从而明显加重动脉硬化的程度。另外，老年人服用阿胶后还会影响脾胃功能。因此，高血压、动脉硬化和老年人不宜服用阿胶[6]。
参考材料
1 http://tieba.baidu.com/p/2189550369
2 http://www.360doc.com/content/11/0306/14/6149757_98621721.shtml
3 http://www.sda.gov.cn/WS01/CL0051/118620.html
4 http://baike.asianmetal.cn/metal/pb/health.shtml
5 方舟子，阿胶补血不靠谱？ http://fashion.ifeng.com/health/news/special/zzlj38ej/
6 戈蕊，高血压和动脉硬化者不宜服用阿胶，医药与保健，2001年第7期第14页
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