是什么击败了泡面与口香糖
2019/10/4 20:50:26叨叨东 亨哼阵地

    

     夜深人静，泡一桶泡面，撕一包火腿，配着榨菜，吃着宵夜，好不舒服。如果可以加上一场晚间球赛的话，这样的生活就更加美好了。可是在不觉间，这样的生活却悄然发生了改变，这不是生活的安逸远去，而是泡面已经不再。

     泡面不再，听起来像是天方夜谭，随处可以买到的方便面一直是我们生活中经常见到的角色，又怎么会消失？但是根据世界方便面协会(真的，我也是才知道有这么个协会(⊙?⊙)，竟然还有官网)的调查数据显示，从2016到2019年间，我国的泡面销量减少约80亿包，在世界餐饮不断发展的背后，方便面的寒冬或许已经来临。

     是什么造成了这样的窘境？恶意竞争、产品安全、市场波动、外卖，这些貌似合理的因素一一论证以后，我们惊人地发现，打败泡面的，是时代。

     对于泡面来说，我们把它提到一个战略级的高度，用一种严谨的分析方法去审视，或许能够发现更多这个行业的基因密码，方便面的沉沦兴衰，见微知著，折射的是这个时代的交替演变。

     1.泡面：从痛点到痒点转变

     打开包装，热水冲泡，三分钟食用，这是泡面典型的吃法，当然还有其他许许多多各种鬼畜的食用方法，但不论怎样，方便这个标签在泡面上是最合适的。但不知不觉间，泡面方便的标签却在消失，外卖送餐、网上点单等全新方式在挑战泡面的“方便”地位。方便标签不再，使得泡面不再成为首选。

     其次是在餐饮结构中所占的比例，方便面诞生之初，其发明者期望的是，方便面能够和稻米、面食等粮食站在同一层次。但后来的发展，泡面无法摆脱速食品的标签。后来，伴随生活水平提高，尤其是互联网O2O的发展，外卖进入大街小巷，网络彻底改变了饮食生活。吃什么、吃得更好成为人们更加关注的地方。

     在大多消费水平较低的二三线城市，原本是泡面的天堂。但如今泡面单价也在不断上涨，吃泡面也并不比外卖便宜多少，再加上“方便面不健康”的说法，人们更愿意选择相对营养的外卖。在城市中，泡面对于越发快的工作节奏也远没有路边快餐更有竞争力。

     现在，方便面已经逐渐在成为一种文化符号，小时候食用泡面是无法抹去的记忆，商家也正在发掘方便面在“方便”以外的价值，“真泡面”的餐饮店应运而生、可乐泡面的奇葩吃法，泡面在悄然不觉间，已经从解决痛点变成了骚动痒点。借助抖音等网络平台，又有了更多的网红价值。

     打败泡面的联合军团，有健康观念、生活水平，以及互联网，而如今，泡面又借助互联网，通过其他的形式，有了焕发第二春的机会。

     2.口香糖：时代发展下的落寞者

     放置在超市收银台的口香糖一直销量不错，但是就目前而言，口香糖的销量却莫名减少了。绿箭可能认为是炫迈的缘故，炫迈可能认为是绿箭的原因，但事实上他们的销量都在减少，整个市场都在萎缩，罪魁祸首就是移动支付。

     听起来匪夷所思，但确实和智能手机脱不了干系。过去在超市收银台，顾客结账是会存在大量闲余时间，或者聊聊天，或者看看别的商品，凑个单，而口香糖就是这个过程的首选。但移动支付的出现，被智能手机裹挟的顾客习惯于更加方便快捷的扫码支付，而且始终盯着手机屏幕的顾客并不会去四处观望，电子支付也不存在凑单找零的问题，口香糖便成为科技发展中的炮灰，销量受到了极大的影响。

    

     对于商家来说，击败自己的对手可能并不是自己眼中的直接竞品，而是潜在、暂时没有出现的新物种。时代前行发展的长河中，永远不乏落寞者。小到微不足道的泡面、口香糖；大到被智能时代厌弃的诺基亚，巨型企业的轰然倒塌，硝烟中带着对迅捷发展的哭诉。

     在经济学领域看，市场可粗略归纳为两部分，供给侧和需求端。供给由社会需求来决定，社会需求什么，就生产什么，这是维持社会平稳运行的必要保证。但这一切都建立在一个相对静态的模型中，但我们生活的社会却是动态的。在动态社会中，总会有创造新需求的契机，新的需求出现必将会影响乃至于改变社会现有状况。

     泡面和口香糖时代的落幕，正是新需求的车轮滚过，时代总会让一些事物只存在于历史中。或许只有在这样的长假旅途中、逼仄又拥挤的绿皮车厢里，才会追忆到这些逐渐消逝的过往。

     文/叨叨东

     有感于小长假

     题图来自Unsplash

     ◆◆推荐阅读◆◆

     点击下方标题图片即可直接跳转

    

    

    

    

    

    

    http://weixin.100md.com
返回 亨哼阵地 返回首页 返回百拇医药