你会这么慢慢慢慢的等一块茶吗？
2015/3/31 海哥商业观察

     小时候，我们等待长大，迫切想知道长大后自己很厉害的样子；上大学，我们等待快点工作，想着3-5年后也能开好车住大房子；恋爱了，我们等待着结婚，想象着自己有多爱TA的幸福。创业了，我们等待着快速发展壮大，成为叱咤风云的成功人士......

     其实，很多时候，我们只是以等待的名义在追赶。一生都在等待，一直都在追赶!

     你愿意为一块茶而慢慢慢慢的等待吗？

     有一种茶

     需要你

     等待

     至少

     365天

     『采摘：也要晚一点』

    

    当春天的气息席卷中国，当新绿变成大地的衣裳，爱茶人因杯中浸泡着今年新出的上好绿茶而得意。但这时候，安化黑茶茯砖茶的鲜叶多半都还没有开始采摘。

    

    茯砖茶需以三四级的“粗老”原料制作，待茶芽孢长大、出梗、长成大叶方可采摘。采摘时，带3-5片叶子，还得含一定量的茶梗，都是很正常的。

    

    这样的茶，才能保证茯砖茶成品冲泡的甜度，便于压制成砖、发出金花和后期的持续发酵。粗茶淡饭乃养生之道，正是此理。

     『黑毛茶：要存放至隔年』

     茯砖茶在制作加工成茶砖成品前，需要将鲜叶制作成黑毛茶。经过的过程包括杀青、揉捻、渥堆、干燥。

    

    渥堆是形成黑茶品质的关键工艺。有一定成熟度的鲜茶叶，其内含物更丰富，也能更好地把握渥堆“发酵”的度。干燥工艺的不同对黑茶品质的影响也很大。常见有日晒干燥、七星灶明火烘焙干燥等。

    

    黑毛茶制成后，需要存放至隔年才可以压制成茶砖。让黑毛茶通过散仓长时间存放，阴雨天空气湿度较高时，茶叶中的水份含量增加微生物的活性增强，从而微生物的发酵作用也加大，加速茶叶内物质的转变。反之，也然。正是这种周而复始的变化，让黑茶变得醇和甘爽。

     『成品：加工出厂需要1-3个月』

     成品茶加工需要经过原料处理、蒸气渥堆、压制定型、发花干燥、成品包装等阶段。

    

    其中发花所需要的时间约15天左右，具体时间会因天气环境及加工过程中的温湿度变化情况而不一。成品制成后，并不能马上上市销售及消费饮用，还得存放1-2月出厂为宜。

     『存放持续发酵：茶叶生命的重生』

     茯砖茶出厂上市后，并不等于茯砖茶的品质就定型了。这只是茯砖茶生命的又一个开始。出厂后的第1-2年，茯砖茶都还存在着不同程度生涩之感，尤其第一二泡明显。通常，2年左右到3-5年这个时间段，则迎来茯砖茶品饮和性价最为适宜的时期。往后，随着年份变久，价值及价格也随之大幅攀升。在通风干燥无异味环境下，茯砖茶甚至还可以存放数十年，这个过程中茶的品质变幻无穷，越陈越佳。

     『继续等待：存新茶，喝老茶』

     茯砖茶良好品质和口感的形成需要一定时间的转化，建议存新茶喝老茶!而每一款茶，因加工过程、外界天气等诸多变动因素，都有自己的风格当一款茶逐渐走向“变老”，差别才会越来越小，或许可以带给你惊喜。

    

     经过一年的等待，2014年款手筑茯砖茶今起开售!为2014年鲜叶加工筑制，与2013年款来自同一茶园、同一生产工厂，区别在于年份不同。建议存放6-12月甚至更长时间饮用!

     现在下手，点击“阅读原文”

    http://weixin.100md.com
返回 海哥商业观察 返回首页 返回百拇医药