敦实红薯的机灵吃法
2016/1/15 华慧大健康
货架上敦实的红薯透着老实，憨厚的样子还真是惹人爱。它或许不像其他食材那样有鲜艳的颜色、与众不同的味道，但它却是潜力最大的食材。你瞧今天红薯君就要开始抖抖机灵啦~向你展示它的新吃法。
用浓郁的芝士搭配它的甜糯刚刚好，裹上芝麻的红薯圆子也是小巧香脆，而黑糖+红薯的组合听着就让人口水直流哇~不过纵然它的吃法多样，但做法都很简单，蒸熟烤制或是切块炒香都不复杂。红薯在用实际行动证明它老实的特点万年不变!
-- 元气满满芝士焗红薯 --
By 红豆馅儿桃馒头
不知从什么时候开始芝士焗红薯就成了最受欢迎的小吃，不过想到那绵软拉丝的一刻也就明白了!
--用料--
较小的红薯 2个
黄油 10g
淡奶油 30ml
芝士 10g
炼乳 适量
鸡蛋黄 1个
--做法--
红薯放进微波炉叮熟，大概高火三到五分钟。
对半切开(劈半，不是拦腰斩)，挖空红薯的肉肉。
黄油和芝士切小块，炼乳加进淡奶油里。
把红薯肉捣成泥，加入黄油、芝士和加了炼乳的淡奶油。趁热搅拌匀均。
把搅拌好的红薯泥填回红薯皮中。同时180度预热烤箱。
红薯表面刷一层蛋黄液，放进烤箱180度烤15分钟。
挪到上层在烤5分钟。让表面变的微微变成焦黄色即可。
-- 日式焦糖红薯 --
By Amanda曼达
用一点点酱油引出红薯的香味，红糖令焦糖色更为出众，再撒上一把芝麻，甜蜜喷香的日式小食就做好啦~
--用料--
红薯 2个约400g
红糖 4大勺
植物油 一大勺
日式酱油 半小勺
熟芝麻 一小撮
--做法--
将红薯洗净后切滚刀块。
开中火，在锅内放油和红糖。
油热后下红薯块，略翻炒后均匀的铺在锅底，盖上锅盖，转小火。
盖着锅盖焖6-8分钟，每2分钟开盖翻面一次，直至红薯块全部变软。
去掉锅盖，撒入日式酱油拌匀，最后再煎一分钟即可。
起锅后撒上熟芝麻。
--小贴士--
油不要放多，一点点润下锅底就够了。
红薯不可去皮，洗净即可。
焖煮时火不要太大。
没有日式酱油可用生抽代替。
喜欢焦脆口感的可以在撒入酱油后多煎一会儿。
-- 无油红薯片 --
By 乔巴酱
这可是健身党们抖机灵做出的无油健康零食，无聊时来几片，无负担!
--用料--
红薯 1个
--做法--
红薯去皮，洗干净了，刨成薄片，如果你喜欢是脆脆脆的口感，就越薄越好。
薄薄薄~刨好的红薯片泡一下水，沥干水分，备用。
烤箱预热165度，烤盘铺锡纸，红薯片码盘。
第一次我烤了大概8分钟，薯片的边边有点往上卷，这时候翻面，继续放烤箱烤2~3分钟，视你切的薯片的厚薄程度而定。烤好的薯片放凉即可。(判断薯片香脆程度，可以用手感受下，如果薯片是硬的就说明烤得很脆，如果还是带着软那可以继续烤制)
彻底凉透就密封装好。
-- 地瓜小麻团 --
By 玉池桃红
把红薯做成小麻团，圆圆的，非常可爱。金黄的小团子外面包裹着一层香香的芝麻，一口一个，很软糯香甜。
--用料--
地瓜
糯米粉
白糖
芝麻
--做法--
地瓜蒸熟、压成泥。
加入白糖(视自己喜甜程度加，我加了很少，因为用的是红芯地瓜本身就比较甜)，搅拌均匀，加入糯米粉。
揉成均匀的面团。
搓成小圆球，滚上芝麻。
锅中放油，烧热，将小麻球放入锅中，转小火，炸至表面金黄小麻团浮起来即可，捞出放在放有厨房纸的盘中。
--小贴士--
放油锅里麻团后，一定要改为小火，否则，会造成外表焦黑，里面还不熟。
-- 红薯甜甜圈(非油炸) --
By 烟火间
这款红薯甜甜圈，用红薯代替一部分面粉，用烘烤代替油炸，灵机一动，模仿的100%赞!
--用料--
面团用料：
红薯泥 120克
清水 160克左右
鸡蛋 50克
红糖 50克
盐 4克
奶粉 20克
面粉 400克
酵母粉 5克
黄油 40克
表面蘸料：
黄油(融化)30克
糖粉 适量
肉桂粉 1/4小勺
--做法--
红薯切块蒸熟，用叉子捣成泥状，放凉备用。
把面团材料(黄油除外)按照先液体后粉类放入面包机，搅拌10分钟后放入黄油继续搅拌20分钟成光滑并能延展的面团，发酵1小时。
把面团取出，在案板上撒些面粉，稍微揉几下排除部分空气，然后用擀面杖将面团擀平，用直径约8cm的杯子或者模具压成圆形，然后在中间戳一个洞，变成甜甜圈的样子(容器压之前要沾一点干面粉以防沾粘)。
压好的甜甜圈放在烤盘上，置于温暖湿润的密闭空间再发酵50分钟左右(这一步，我放入烤箱，利用烤箱的低温发酵功能)。 二次发酵好的面团，放入预热到190度的烤箱，烘烤18分钟左右。
烤好的甜甜圈取出，稍微放凉，刷一层融化的黄油，蘸上肉桂糖粉即可享用。
-- 芝麻红薯脆条 --
By 烟火间
烘烤后的红薯条带有淡淡的自然甜，咔呲咔呲的根本停不下来!
--用料--
红薯泥 150克
低筋面粉 150克
黄油 90克
绵白糖 50克
盐 2克
表面装饰：
蛋黄 1个
水 1大勺
黑、白芝麻 适量
--做法--
红薯切块蒸熟，用叉子捣成泥状，放凉备用。
黄油切成小块放入低筋面粉中，用手或者叉子把黄油和面粉混合成像沙粒一样的粉状，注意不要让黄油融化。
加入盐、糖、红薯泥拌匀成面团，静置约15分钟，备用。
面团放入保鲜袋中(这样擀起来不会粘黏)，擀成约3mm厚的长方形薄片。
表面刷上一层蛋黄液，均匀的撒上黑白芝麻，切成长条状。
整齐的排列在烘焙纸上，送入预热到170度的烤箱，烘烤约25分钟，烤好之后不要立即取出，留在烤箱内焖至完全变凉。
--小贴士--
混合黄油和面粉的时候，利用叉子可以降低因为手的温度而使黄油过度融化。
擀面团的时候放入保鲜袋或者在表面铺一张保鲜膜，可以防止面团粘黏。
各家的烤箱火力不同，烘烤时间酌情调整。
将烤好的脆条留在烤箱中放凉，可以进一步烘干面团内多余的水分 。如果完全冷却后仍发软，表示烘烤的时间不够，水分留存较多，可以回炉用150℃再烤几分钟，直到冷却后变脆为止。
脆条放凉后要保存在密封罐中，以保持酥脆的口感。
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