现在的社会，你大概不知道买一瓶好蜂蜜有多难！
2017/4/7 神农中医馆

     睡了那么久

     还是困

    

     一生病，

     就喊你多喝热水

    

     吃到一股白糖味的蜂蜜？!

    

     你吃了许多年蜂蜜

     你可能都没尝到过一口真正地道的蜂蜜!

    

     现在我们去购买蜂蜜，一个念头便是这个蜂蜜到底是不是真的？

     辨别优劣蜂蜜，更是难上加难。这也就为蜂蜜作假提供了极大的便利。尤其近年来，新闻频繁报导大品牌的蜂蜜掺假的报导。

    

     在商场、超市等销售蜂蜜的主流卖场，有行业人士断定，商场上流通的蜂蜜，至少95%都算不上是好蜂蜜。

    

     由于蜂蜜好坏很难鉴定，这也导致决定顾客购买蜂蜜的重要因素是：价格。价廉者得天下，这也使得，成本控制成为蜂蜜行业发展的关键逻辑。

     不是不存在好蜂蜜，既然好蜂蜜不是一般人判断得了的，加之好蜂蜜成本远远高于“作假”的蜂蜜。那么，为什么要卖好蜂蜜？一般经销商缺乏这样的动力，抛开其他因素先不说，关于蜂蜜好坏的一个重要指标是：

     它是成熟的“封盖蜜”，

     还是未成熟的“水蜜”？

     什么是“封盖蜜”？

     “封盖蜜”是指波美度达到40度以上的天然蜜

     波美度是蜂蜜浓度指标，

     指蜜与水的比例，

     蜜越多，波美度越高，

     蜜则越成熟，品质越佳

     “封盖蜜”是经过小蜜蜂充分酿造后，蜜多水少，形成蜜包水结构，达到成熟稳定状态，细菌不易侵入，蜂蜜不会轻易坏掉。

     对于这种已经成熟的蜜，小蜜蜂会用蜂蜡封好口，业内称为“封盖蜜”。

     它是小蜜蜂为自己储存的口粮，不仅各项营养成分达到最高值，而且品质稳定，合理保存条件下，久放不坏。

    

     被白色蜂蜡覆盖的为“封盖蜜”，是成熟蜜。

     中间少数几个亮晶晶未被蜂蜡覆盖的为“水蜜”。

     成熟蜜的取蜜过程：用刀割开蜂蜡，然后进行摇蜜程序。

     好蜜首先应该是“封盖蜜”

     但“封盖”是需要时间的，

     意味着更高的等待成本

     而蜜贩子、经销商要的是以最低的成本收蜜，

     所以对许多蜂农而言，

     产出了成熟好蜜后，

     反而难以销售出去!

     因为他们是一群不断追赶花期的人

     不太可能带着大量的蜂蜜上路

     采到的蜜需要尽快变成现金

    

     因此卖给蜜贩子的往往是未封盖的“水蜜”

     至于那些已封盖的好蜜，

     因为成本太高不划算，

     一些蜂农甚至还会往里面加水，

     以增加重量，卖出更多的价钱

     这是一个“劣币驱逐良币”的过程，

     好蜂蜜就是这样被“逆淘汰”，

     难以进入市场流通

    

     对于不了解蜂蜜的普通消费者来说

     “好蜜”往往只是个传说

     也许你会问：

     难道国家不对蜂蜜质量进行监控与把关吗？

     事实上，

     中国关于蜂蜜的国家标准还是挺严格的，

     某些指标甚至严格程度超过了欧盟，

     比如要求“氯化物不得检出”

     意在杜绝抗生素的使用对蜂蜜质量的影响

     为了达到蜂蜜的国家标准及行业标准，

     收上来的原蜜往往还要经过后期加工

     比如通过高温浓缩方式减少水含量，

     使蜂蜜浓度达到国家标准

     并且添加1元多钱1斤的工业果糖

     低成本地提升蜂蜜中的果糖含量……

    

     经过工业浓缩及添加的蜂蜜，

     技术指标上达到了国家标准，

     然而自然界赋予蜂蜜的宝贵元素却丧失了

     高温浓缩杀死了原蜜里的活性酶，

     (60度以上的温度就会杀光原蜜里的活性酶成分

     因此，泡蜂蜜水的水温一定不得高于60度)

     而活性酶是蜂蜜中极为重要的营养元素，

     是帮助增强人体免疫力的重要成分

     而人工添加的果糖不仅便宜，

     人体摄入后，也无法分解，

     天然果糖则是能直接分解，进入血液循环的……

    

     然而这些情况还不是蜂蜜行业的全貌

     比“水蜜”更糟糕的是

     小蜜蜂不是通过采花，

     而是通过喂食人工蔗糖而酿成的蜜

     它的营养价值，

     与糖水没有什么区别

     超市里究竟有多少蜂蜜，

     是靠这种“捷径”酿造成的呢？

     最强大的人工合成技术

     也无法颠覆这样一个现实：

     只有真正源自大自然的蜂蜜，

     才是对人体健康具有神奇效果的东西

    

     为寻找好蜜

     我们走到在云南的大山之中，

     这里没有工厂，没有高楼，

     这里有带着花清香的空气，

     有着与世隔绝的原始森林，

     花开四季，大片的花海，常年白云缭绕。

     在养蜂人的采蜜场，

     在储存原蜜的容器里，

     看到了一种凝固的膏状物质，

     像极了小时候吃过的猪油，

     与之不同的是，

     伴随的是一股淡淡的花香味。

     这是刚刚采集上来的，

     未经任何手段处理过的原蜜，

     一款品质极佳的冬蜜。

    

     而这种状如猪油的原蜜，

     是冬蜜本身存在的状态。

     这种原蜜处于无工业及其他污染源的地带，

     酿造完成的大约48小时后，

     就会凝固结晶成固态，状如猪油，

     意味着蜂蜜中的水分极少。

     此次去云南采购的原蜜

     均是药用级的蜂蜜，

     药用级的纯度一般高于食品级、医用级

     只有药用级蜂蜜才可以标示功能主治

    

     将未经过工业浓缩

     无添加杂质的冬蜜

     拿去做检测

     检测报告如下

    

     我们可以在检测报告之中可以看到：

     ① 果糖和葡萄糖超出国家标准6.6个百分点；

     ② 果糖和葡萄糖比值高出国家标准30% ；

     ③ 不掺杂任何淀粉和糊精、蔗糖、麦芽糖；

     ④ 5-羟甲基糠醛有人体有一定的危害，并影响蜂蜜风味的改变和颜色的加深，影响蜂蜜的口感及外观，据国家标准不超过千分之四，这种药用级蜂蜜检测报告结果仅为万分之六。

     不仅如此，蜂蜜富含黄酮醇，

     以及锰、锌、钙、钾、磷等矿物质，

     脂肪酶、磷酸酶、蛋白酶、

     淀粉酶和蔗糖酶等活性酶，

     都是人体代谢不可缺少的物质。

    

     将云南“原蜜”采购回神农中医馆时

     我们给自己家人开瓶试吃，

     集体被那种入口即化的绵绵的口感给征服了

     它不像其他的蜂蜜

     它是一种甜而不腻的感觉，

     甚至不用冲水

     也不会觉得甜腻歪

     早上炖着银耳莲子羹

     勺一勺蜂蜜

     补中益气，滋阴润肺，养颜美容，

     强身健体，补肾，口感极佳。

     堪称“男人的加油站，女人的美容院”

    

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