偷喝老婆这次的鲫鱼汤后，感觉以前的鲫鱼都白死了
2018/2/1 厚朴中医

     上期《大厨才知道的秘密》讲了小火锅(点击阅读)的做法，不少小伙伴已经迫不及待尝试了：

    

    

     本期我们来看看怎么做鲫鱼汤。鲫鱼汤做法之简单和味道之美，可能超乎你的想象，几乎人人可以操作。但是要想熬出味道鲜美的、色泽浓白的汤，还要了解几个非常简单但非常重要的小秘密。本期节目，我们请罗大厨为我们揭开这个谜底吧!

     还是那句话：大厨才知道的秘密，一点不神秘，都是些很细微的地方。这期制作鲫鱼汤的要点，可谓一点就破，一学就会，但是忽略掉的话，会很大程度上影响汤的品质。

     话说厚朴张老师刚刚得了个小宝贝，一边心花怒放，一边忙得不可开交。这不，一大早就急匆匆找罗大厨，学做鲫鱼汤下奶。当然，张老师深知鲫鱼汤的好处可不仅在于下奶，于是乎偷喝了点老婆的鲫鱼汤。品其味道之美，感觉以前的鲫鱼都白死了……

     闲话少叙，点击下面的视频，和张老师一起跟罗大厨学做好喝又营养的鲫鱼汤吧——

     看高清版视频，请识别二维码：

    

     为什么鲫鱼汤能帮产妇下奶，又能大补脾胃呢？我们来看看古人是怎么夸鲫鱼的：

     鲫鱼

     味甘，性温，入足太阴脾、足太阳膀胱经、足厥阴肝经。补土培中，利水败毒。

     鲫鱼补土益脾，温中开胃，治消渴水肿、下利便血、噎膈反胃、骨疽肠痈、疳痔秃疮，涂久年诸疮不差。

     ——《玉楸药解》

     看，鲫鱼这么好，当然不是只有产妇才能喝，别等了，赶紧操练起来吧!

     简单总结一下要点：

     1.三两到半斤的鲫鱼，处理时别忘了抠出鱼牙；

     2.腌制时用葱绿搓出粘液，擦拭鱼身和鱼腹；

     3.猪油煎鱼，煎之前把老姜炸透，然后中小火慢煎；

     4.煎至鱼尾翘起即可，不要炸过；

     5.倒入开水，加姜、葱白、花椒，大火烧开；

     6.熬汤时不要加盖；

     7.10分钟后加萝卜丝，20分钟后起锅，起锅前加盐和胡椒粉；

     8.喝前放入小葱。

     下期节目，适逢春节了，罗大厨为大家准备了一道硬菜，既好做，又好吃，最适合在春节大家欢聚一堂的时候一展身手。如果您平时厨艺一般，春节大餐很少能做贡献的话，那千万不要错过今年春节在亲朋好友中扬名立万的机会哦。

    

     中国饮食文化博大精深，要想吃得好、吃得舒服、吃得健康，您应该看看徐文兵老师主讲的《饮食滋味》，这门最通俗、最好玩、最有用的饮食课程——

    

    

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