一口好黄酒：又近清明
2023/3/29 8:00:00 北京厚朴中医
日子真是飞快啊，转眼又要到清明节了。这个圣龙山黄酒，已经喝了一年了。翻出去年写下的那些文字，还是那个感觉。估计跟我一样喜欢这个酒的朋友越来越多了吧？身边的好多朋友说这个酒甜甜的，很好喝。
去年清明开了一坛酒
圣龙山黄酒
北方的清明时节，还颇有些寒意。早起扫墓祭祀，湿冷的空气叠加墓园的阴寒之气长驱直入，虽然穿的不少还是感觉冷得不行。回去的路上，手脚冰凉，后背冒风，心揪成了一团，就惦记着能热口黄酒喝，暖和一下。
到家赶紧请出沉甸甸的大坛子，这一坛有1500ml，足足三斤，很有分量。撬开密封瓶塞，砰的一声，手指能感觉得从瓶中顶出的酒气，密封得真好。先倒了一小杯，酒体是清亮的金黄色，跟平时喝的琥珀色的黄酒不太一样。抿了一小口，好甜啊，简直不像是喝酒。
不一会酒就热好了。大概是加热了的缘故，刚才那种浓郁的甜化成了更清爽的甘甜，充盈满口。一口酒缓缓喝下，甜意从舌尖滑到喉咙，舌下生津，喉头回甘，妙不可言，琼浆玉液便是如此吧。
姬英明老师总结圣龙山黄酒的口感是“七甘二酸一爽”。甘指的是“回甘”，一口喝下去感觉到回甘，才是健康人的反应。“爽”是指喝出心神愉悦的感觉。这两点都喝到了，小编心中窃喜， 看来自己的身体心神状态还不错。
8度小酒的感官
圣龙山黄酒
看了纸盒包装，酒精度是8.0%vol，含糖量在100.0g/L，属于甜黄酒。以前主要喝绍兴的黄酒，半甜型和甜黄酒也甜得很浓郁，但酒气更明显，还能喝到一点微苦的口感。相比之下，这黄酒温柔得多。除了酒精度相对较低这个原因，圣龙山黄酒采用古法酿制，酿造时加了蜂蜜，平衡了酒的辛辣，喝起来才会有如此柔和顺滑。
第一杯酒下肚，胃就暖了。这跟喝二锅头的感觉截然不同。喝过烈酒的小伙伴大概都有这样的体验，一口酒下肚，不自然的咧嘴“呵”一声，喷出灼热的酒气从食道到胃都是火辣辣的，喉咙干干的。这黄酒喝下去，是温煦的感觉，所到之处，暖意融融，从胃开始，荡漾全身。
继续喝，后背有了温热的感觉，跟站桩阳气生发那种暖暖的感觉差不多。又过了一会，感觉大腿微微热了。这种热还伴随着右边大腿外侧隐隐的发凉冒风的感觉，小编平时也是右脚和膝盖特别凉，看来受了外邪，最先破防的也是平时就有问题的地方。烫的酒不知不觉喝完了，全身都暖和过来了，这黄酒喝得真的太是时候了。
姬老师说，身体通透的人喝下去酒气直接能到脚心。酒气走督脉，应该在百会出汗，头顶有气的感觉，下半身也热。我的热感上不至百会，下止于膝盖，看来身体的气血的循环还不够好，还要好好练功啊!
虽然没能热得那么彻底，这股走行周身的暖流已经让我惊喜不已。小编以前也没少喝黄酒，都是烫着喝的，还经常加姜丝煮着喝，从没有过如此奇妙的体验。姬老师说，圣龙山黄酒是自然发酵的，它是活的，所以喝了之后身体才会有这样的反应和变化。
后面几天，每天都是带着开盲盒的心情喝黄酒，看看今天喝完哪里热哪里凉。早起受风了肩胛骨附近感觉凉，来月经的时候感觉小肚子在吹风，每天的感觉真的不一样，这不是幻觉。以前只在上课的时候听老师说过，有些经络敏感的人，扎针吃药之后能感觉到气血的运行，喝上圣龙山黄酒，我这个比较钝的人也有了些体会。
酒坛子的讲究
圣龙山黄酒
一边享受着美酒，小编也好好端详了一番酒坛子。酒坛子是明黄色的，寓意着皇天。酒坛盖是玄紫色的，寓意昊天。上面印着一个“华”字。正如徐老师所说，黄酒是非常适合中国人饮用的酒，酒坛盖的设计正有这层含义。
酒瓶正面是圣龙山图案，圣龙山的主体部分，现在称作“陇山“，传说这里是华族的起源之地，很多伟大的祖宗先圣都诞生于此，其中有伏羲女娲，有神农、黄帝，所以尊称为“圣龙山”。
瓶身上的山形似牌位和玉璋。牌位是华族用来祭祖敬宗的，玉璋是先人祀天的礼器，圣龙山黄酒自古便是祭酒，因此有了这个象征性的山形设计。
酒坛的背面是五彩斑斓的彩凤图案，与圣龙山呼应，有龙凤呈祥的吉祥寓意。仔细看，彩凤的空中衔着酒谷秫的种子。彩凤身下延绵的陇山脚下，正是一片火红的秫谷。
说到秫谷，小编忍不住要多说两句。我以前喝的黄酒，酿造的原料以糯米居多。圣龙山黄酒之所以如此与众不同之处，主要在这酒谷之上。秫谷需要在清明前播种，寒露后收割，也就是约在农历三月三前后种下，农历九月九前后收割。秫谷的生长环境，天燥地旱，酒谷却顽强生长，颗粒饱满，造就了它的纯阳之性，故能强力驱寒，对于女性和体质偏寒的人，有很好的保养作用。难怪徐老师说它尤其适合北方人和女性饮用。
以前看图片，只注意到了酒瓶上的山和凤，近观实物，瓶身上还有很多有趣的小细节。天上的星星为什么有九颗？太阳的光芒有几道？瓶身上祥云有什么特殊的意义？大家可以开动脑筋，欢迎在评论区各抒己见。
40度的香醇
圣龙山黄酒
徐老师说黄酒要温着喝，到底怎么操作？有小伙伴提问了。
这个技术性问题我们专门请教了姬英明老师。圣龙山黄酒推荐饮用温度在40℃左右，热到这个温度最好喝。也就是说，隔水烫着喝就很好。当然啦，每个人口感不一样，不妨多方尝试，寻找自己最喜欢的那个喝法。
应该有小伙伴跟小编一样，繁忙的一天过后，晚上有片刻独处的时光，喜欢小酌放松一下。以前总是找不到合适的酒，啤酒凉，红酒寒，烈酒辛辣发散更加不适合晚上喝。现在好了，睡前可以喝点温热的圣龙山黄酒了。
不知道大家听说过半夏秫米汤没有，这个方子出自《黄帝内经》，是个治疗失眠的名方。我们酿造圣龙山黄酒的酒谷正是秫米，所以睡前温饮一两，坚持一段时间，睡眠也有望改善。既可怡情，又能养生，这样的黄酒，你想不想来一坛尝尝？
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