厚朴甄选小米
2023/4/5 8:00:00 北京厚朴中医

     今天清明节啦，咱们的圣龙山黄酒还在清明活动档期中，想喝这个小甜酒的同学，可以去页面参加mini团购哈。

     今天还是聊个主食吧。这个小米，自从上架以来一直很受大伙儿青睐，今天索性冷饭热炒，还是聊聊这个黄灿灿的小米，因为它刚好也契合徐老师“主食万岁”的理念。

     细细端详一下徐老师的早餐，小米粥绝对是主打，豆腐脑、馄饨、玉米糊糊等等都是换个口味和心情的调节罢了。不信，你可以去刷徐老师微博。

     老师的早餐

     小米粥

     出镜率超高

    

    

    

     今天咱们要说的小米，是三期临床班师兄给徐老师寻觅的小米，也是徐老师常吃的小米之一。这种叫做“大白谷”的传统老品种小米，来自河北蔚(yù)县。此地地处河北西北，西邻山西大同。

     蔚县古称蔚州，地处恒山、太行山和燕山三山交汇之处，属冀西北山间盆地。其得天独厚的地理环境造就了蔚县特产——蔚州小米，也叫“蔚州黄”，这可是古时候的“四大贡米”之一。

    

     实物实拍

     正所谓浓缩的都是精品。小米米粒儿虽然小，但从远古时期就为我们的祖先提供热量和营养，伴随着中华民族走过了几千年的文明旅程。

     小米可以适应贫瘠的土地，在干旱地区也能生长，具有极强的生命力。这个不起眼的小种子，蕴含着极强的生命能量。

    

     徐老师在《饮食滋味》中说过：“我们吃的不仅是物质，还有能量，那种生长收藏的能量气息”。谷子春种秋收，得土气很厚，大家喜欢喝小米粥来调养脾胃，正是运用了小米粥温补脾胃的作用。

     小米粥软糯、易消化，老百姓也常说小米粥养人。家里有小宝宝的，宝妈常常熬了米油给小娃娃，十个宝妈里估计可能得有七八个做过吧？

    

     厚朴学堂小米粥

     前文说了，咱们聊到的这个小米品种叫大白谷，产地地处蔚县八大峪口之一。这里的土壤由洪水经过漫长的淤积而成，地力肥沃，所出产的小米色泽金黄。早晚温差大的气候特点使得小米在成熟期上糖高，吃起来味道香甜，口感爽滑。由于地理位置特殊，在当地能够出产这种优质小米的土地仅有约500亩。

     大白谷生长期长达135天左右，谷子在漫长的生长期间充分吸收大地的精华，接受充足的阳光照耀和雨露的滋润，保证了小米的口感和营养。当前，为了增加小米产量，很多地方使用杂交种子。相比而言，咱们的“大白谷”是传统的老种子，虽然亩产量低，但品质绝对不低。

    

     小米，古称粟，是我国古老的农作物之一，其色黄，其性温，是五谷之中温补脾胃作用比较显著的一种。想当年徐老师去海南参加道医会，给自己师傅张至顺老道长拎了十斤小米，老道长视若珍宝，很是欢喜。

     成熟的谷子变成小米需要经过收割、晾晒、脱粒和脱壳等步骤。为了使成品好看，个别工厂还会增加一道抛光的工序，抛光产生的热量会破坏小米的营养。咱们有时候买回来的小米好看不好喝，就是这个道理。来个去年农民伯伯忙碌的场景看看，不晓得你会不会有种回到八十年代的感觉。

    

     农民伯伯个人种植的谷子，总产量不大，会用小型农机设备帮助打场、脱粒，但不会使用大型机器设备进行深度加工。简单的脱壳处理能够保证小米的原始品质。

    

    

     五味子丨编

     非同凡想丨校

     宣 教丨审

    

    

    源网页  http://weixin.100md.com
返回 北京厚朴中医 返回首页 返回百拇医药