好米做好粥

好米做好粥
2023/4/7 8:00:00 北京厚朴中医

     吃主食，我们是认真的。

     在某一个阳光满天的周末，小编用厚朴严选的粥米熬了一锅白粥，大火开锅就转小火慢慢熬，话说没多大功夫，一节课才听了一半儿，就闻到了锅边儿冒出来的米香气。往常都得听完一节课再关火。掀开锅盖儿，哇~~真香啊!忍不住闭上眼睛，扬了扬鼻尖，香气扑鼻啊。

     客厅里写作业的娃儿说：“哇~好香啊!”

     低头看手机的娃儿爹说：“嗯嗯，是啊，好久没闻到这么香的饭了。”

     那个香气，沁人心脾，仿佛一把钥匙打开了儿时的记忆，是小时候的味道吗？不是，确切地说，是小时候在外头疯完，回家馒头蘸酱都能吃出来的那种幸福感。这口粥还没喝呢，就已经感觉到徐老师所说的那种吃美了的感觉。

     这么一碗粥，好像有点儿太过于朴实无华了，可它真的让人有一种返璞归真的惬意。小勺轻轻划过粥面，留下淡淡的痕迹，汤在米中，米在汤里，糯糯的米粥，我瞬间理解得了粥米二字的含义。这个米太适合熬粥了也，一是耗时短，二是熬的粥香香糯糯的，你甚至不需要任何配菜，轻轻松松就能喝上一碗。

     01

     粥米是啥米

     咱们这个粥米系出名门，来自哈尔滨五常。提到这个地名，大家是不是想起了五常大米，就是那个著名的稻花香2号，咱们这个粥米和它同宗同源，来自同一片土地，同一种稻花香水稻，要说具体差别吗，不过是最终的产品型号不同罢了。

     稻花香2号在走向市场之前，会筛除里面零碎的、细小的米粒儿，在这些米粒儿之中进行优选，就得到了一种自带优势的产品——粥米。

所谓尺有所短，寸有所长。做米饭，饱满成熟的稻花香那是杠杠的；而要熬粥，咱们这个同出一源的粥米，优势就比较突出了。约摸只用平时熬粥一半或者2/3的时间，就可以熬得软软糯糯的，很好喝。

     02

     霜降后的大米更香

     第一眼看到朋友发来的稻子，俺就呆了。我天呐，这霜雪化了咋弄，它不就湿了吗？湿了不会发霉吗？霉了还能吃吗？为啥不收到仓里去？这不名副其实的凌霜傲雪吗？小编是村里长大的，但是从来没见过粮食这么在霜雪中被“糟蹋”的。

     原来东北的天气不一样，秋末冬初就嘎嘎冷了。下完雪之后雪不会轻易就化，但这种干冷的气候反倒保持了稻子里的水分。即便稻米成熟了，也没人急着把他们从地里都割下来。能在地里先待着，先放着，就让它们先长着，虽然它们都已经黄了，但是那个梗里还是有养分的，在地里存放可以让他们继续吸收……

     老话儿说“霜降之后的米好吃”，其实，并不是霜降这个节气。全中国这么大，一南一北，各地的情况不一样，东北冰封万里的时候，海南还是春夏装。说到根上，其实是霜降节气前后，经历了寒冷空气的影响，尤其经历了霜雪的大米口感会更好。

     这个季节的五常大地，处处都彰显着广袤的丰收的喜悦。等到必须给它们收割下来的时候，也都暂时先堆在地里。等到脱粒了，直接在宽阔的稻田里，铺上一层宽宽大大的苫布进行晾晒。晾晒完了放到袋子里，然后要出售了，再给它去壳儿。

     天时很重要。中医粉们可能知道霜桑叶，经过霜的桑叶效果好。所以，霜降以后米好吃，应该是差不多的道理。

     03

     稻谷生长全景图

     五常是哈尔滨地区有名的鱼米之乡，很少有什么大旱大涝。从秧苗到入碗的米粒儿，一方水土成就了稻花香2号的醇香。

     培育秧苗

     The rains