气清景明，万物皆显，情绪与消化。
2023/4/8 8:41:13 北京厚朴中医
清明
时节雨纷纷
清明既是节气又是节日。清明节气因为节令期间“气清景明、万物皆显”而得名。
清明是反映自然界物候变化的节气，这个时节阳光明媚、草木萌动、百花盛开，自然界呈现一派生机勃勃的景象。
二十四节气起源地区大多是“清明断雪，谷雨断霜”。中国南方地区，此时已呈气清景明之象；北方地区开始断雪，气温上升，春意融融。
“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。”清明节气兩水增多，万物由阴转阳，吐故纳新，天气多是清新明媚和暖的。
在现代人眼里，“清明〞与扫墓祭奠的联系则更紧密。这是因为，清明节前一天是寒食节。
寒食相传起于晋文公悼念介之推一事，后来，唐玄宗被这个故事感动，于开元二十年诏令天下 “寒食上墓〞，且列为当时 “五礼〞之一。
寒食与清明仅隔一天 ，为图方便，人们干脆决定在清明扫墓 ，到明清时，清明扫墓更为盛行。
平时“鲁迅很忙”、“杜甫很忙”，清明“杜牧”最忙，人们都会不经意的引用他的“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”来描述清明时节的气象，同时也会有哀思之情油然而生，踏青扫墓，追忆怀念逝去的亲友，寄托哀思。
生老病死是自然规律，在缅怀死者的时候，正常的人难免会产生哀伤、悲痛的情感。只要这种情感能得到正常的表达和流露，很快就会平复。
但是我们也看到，有些人悲哀过度，长期沉浸在不良情绪中不能自拔，并且还会感染影响其他的人。
所谓哀，就是欲爱而不能，心有余而力不足。在自然规律面前，人是软弱无力的，谁能扭转乾坤起死回生呢？
如果非要明知不可为而为之，只能徒然耗伤自己的心气心血，直到心如死灰。常言道哀莫大于心死，指的就是这种状态。所以节哀顺变才是理性健康的心态和作为。
对于总是处于哀的状态的人，他们需要的是被关爱被治疗。中医所用的艾灸疗法，最适合这种哀伤、哀痛、悲哀的人。
艾灸释放出的如同母爱般的温暖和气味，能够温补鼓舞人的气血，远比其他治疗的效果要好。“灸”的上面是久，意思就是长久的溫暖才能透达人的内心。
怨就是在所愿不得、所欲不遂以后出现的失望、不满的情绪。 把这种不满情绪表达出来就是责怪、谴责、抱怨、埋怨，长期不满的积累称为积怨。
中国古代诗词有一派被称为闺怨诗，都是抒发居家妇女的情欲得不到满足的感情和情绪，代表作就是王昌龄 《闺怨》：“闺中少妇不知愁，春日凝妆上翠楼。忽见陌头杨柳色，悔教夫婿觅封侯。”诗中说得也很明白，为了让丈夫外出博取功名，导致自己在春日中落寞孤单。
怨的反义词是恩，也就是别人做了充分满足自己心愿的事。心愿的愿说白了是人的理想，而理想能否变成现实，又取决于很多条件。
心愿是因，客观条件具备是缘，因缘结合才会有果。
可惜很多人都在真诚地发心许愿，却不去顺应自然规律，积极创造条件去结缘。更何况客观规律往往不以人的意志为转移，所以不称心、不如意的事情常常会发生，等不如意的结果出现了，有怨天尤人的，也有自怨自艾的。
人生天地间，被父母抚养成人以后就当独立自主、自食其力，能从精神、物质上满足自己的需要，对别人的帮助应该本着有则更好、没有也无妨的态度，这样期望值降下来，失望就少一些， 怨也就无从谈起了。
所以《黄帝内经》推崇的境界就是“以恬淡为务，以自得为功”。恬淡就是心平气和，不是欲火焚身；自得就是能自我满足。这样对别人的压迫、强求也会少一些，无论亲人、朋友、同事与你相处也就轻松舒服一些。
老子所谓理想的“鸡犬相闻，老死不相往来”的生活毕竟是不现实的。人是群居社会性的动物，注定要与别人发生各种关系，进行物质、能量、信息的交换。
有所付出就有所期待，有需求，也就会有不满。善于调节这种关系，就能化解怨恨，走向圆满。
从中医诊断来讲，怨和哀一样都是虚证，应当用补法。急则治标的话，化解怨的方法就是去尽量满足人的欲望，虚则补之。但是有的怨是源于心火、欲火过亢，与现实反差过大，从缓则治本考虑，还是应该降格以求，不要过于攀比、贪婪为好。
清明节气膳食搭配推荐
本周美食课先着重介绍适合南方地区的膳食，在南方地区，到清明节这天有个习惯要吃点青团，青团就是糯米蒸完以后拌上艾草或者是鼠曲草的草汁，然后染成青色，之后做成的糯米团子叫青团。
糯米这个食材，它做成的元宵、粽子、年糕，有一个最大特点是不好消化，脾胃功能弱的人不建议吃，常人也不建议多吃。
所以本周南方膳推荐食谱中，我们把青团当成一个佐使的小吃来推出来，千万不能把它当主食吃，会积在胃里，几天不消化。所以，整个设计的君臣佐使的膳食，要有阴阳平衡。
提到消化，咱们再具体说一下消化。
有的人说自己喝凉水都长肉，有的人能吃能喝可身体却在消瘦，这些都和“消化”有关。怎么理解消化这个词？消化不好还会出现什么问题呢？
消
消发音同小，是削减、减小的意思，表示有形的物体体积的减少，也用于描述无形的物质、能量、时间的减少。
比如大块的肉、成条的面、成颗粒的米、硬脆的蔬菜水果经过我们的口腔咀嚼、胃的研磨形成了乳糜，这就是消的过程。
所以说人体最重要的负责消的器官就是口腔和胃。
我们做饭，切割刮削剁，目的就是帮助“消”食物，我们建议大家细嚼慢咽，不要喝冰水吃冰块，不要吃生冷坚硬的食物目的也在于此。
年轻健康的时候，胃气足，蠕动有力，狼吞虎咽、大块吃肉、半生不熟、吃雪嚼冰都没问题。可是这么作践自己的话，以后就会落下病根，慢慢地胃就蠕动慢了，甚至吃点东西就感觉饱胀硌硬，反复嗳气打嗝都是腐朽发酵的味道，这就是消的功能出现了障碍。
总体来说，消表示的是量变，同一种物质的量减、消到了极处就是消失、消散、消亡、消灭。但是根据物质不灭、能量守恒的原理，这种量变导致了质变，化也就应运而生了。大块的猪肉消磨得再小，它还是猪肉。
化
而化的意思就是转化，是质的变化。
当食物经过胃的研磨、消解、搅拌以后，被送到了小肠。小肠又称赤肠，为酶的工作提供了足够合适的温度，使得化的工作得以顺利进行。
食物经过酶的作用重新组合变成人的组织的时候，这个过程就被称作化了，这就是吃猪肉长人肉了。
作为催化剂的酶对于温度非常敏感，所以小肠不热的人就会 对一些生性寒凉的食物过敏，比如牛奶、鸡蛋、海鲜等等。
现代医学说这是患者体内缺什么酶。其实患者什么都不缺，就是因为小肠温度不够，酶不工作了，不能完成转化的过程。
有的病人吃不了多少，却呕心沥血，日夜操劳，处在虚性亢奋状态，比如诸葛亮、雍正皇帝、李贺之类。他们属于能化不能消的人，只不过化的都是自身的精血，用来提前透支生命罢了。
有人倒是能吃能喝，但是身体在逐渐消瘦，体力在下降，尿量却在增多，如糖尿病人。著名的老将廉颇，到了老年饭量仍然很大，但是一顿饭的工夫就拉了三回屎，其特点就是能消不能化，不能把摄人的营养转化成自身的组织和能量。
还有人也是能吃，倒也不过多拉屎撒尿，就是不停地长肉长脂肪。这也属于能消不能化，问题出在少阳三焦、胆的功能衰弱，无法把有形的物质转化成能量。
对于水的消化
特别说明一下，对于水的消化，千万别以为，喝冰水、 吃冰块就能直接补充体液。
如果没有胃把冰块消成水，没有胃把低于体温的水加热到一定程度，没有小肠化解水的分子链，泌别清浊，没有膀胱的储藏津液，气化蒸腾，水是变不成人的津液的。
那些水要么穿肠而过，要么蓄积中毒。喝得多尿得多，越喝越干燥、喝冷水也长肉的例子不胜枚举。
所以反对不分青红皂白，早晨起来先灌自己两杯水的说教。
节选自徐老师《黄帝内经四季养生法》
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荠菜水煎包，做的比较成功!
天妇罗花椒芽
---感谢美食二期清香竹同学分享!
一周一餐，君臣佐使
---感谢美食二期那小米同学分享!
早饭：很简单，把昨天剩下的煲仔饭吃了，加了葱花和鸡蛋，按照徐老师教的，先炸出葱花的香味，后下蛋液。葱花的量不少，算是增加了辛。醋拌木耳芹菜，木耳的比例很大，老师讲过溜肝尖可以配木耳。荸荠水，加了少量冰糖。辛酸甘都有了，但主食没有小麦。
午饭：君，自制烤麪包片和碱水包。臣：香椿炒鸡蛋，春笋豆皮炖排骨，蒜蓉茼蒿，白灼黎蒿，我喜欢蒿子特有的香味。佐：配的酱油醋汁。使：没有甜品，缺了一味，晚上补。配了菠菜蛋花汤，菜多，蛋少。
加餐：老北京冰糖葫芦。盒马买的，没馅，只是酸酸的大山楂，酸也有了，甘也有了。
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春分北方膳：
主食水煎包，面肥发面还不太擅长，但是锅贴、小笼包是我的强项，所以做了荠菜肉的锅贴，之前做过各种馅的锅贴，猪肉韭黄、韭菜鸡蛋都随手拈来。
天妇罗花椒芽，徐老师说可以天妇罗一切，确实，茄盒、藕盒、蘑菇，但是花椒芽第一次做，面糊调制要稀，味道辛香，炸制的东西吃起来还是会腻，所以搭配泡菜很合适，偷了懒，没自己买缸做泡菜，直接用了辣白菜。
香椿炒鸡蛋用了炒散的办法，先焯水切碎拌进鸡蛋液。
冰糖马蹄：稍微放一点冰糖，微甜。马蹄是我经常会用的，很多时候北方买到的马蹄的质量不好，外表看着不错，里面会发黄甚至有黑丝，一个马蹄就削掉大半。加进肉丸子、烧卖，既有肉的Q弹，又有马蹄的香脆，经常是被问秘笈口味的惊艳。
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编辑：王 剑
校对：美食课
审核：宣 教
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