毛鸡蛋健康吗？非洲农业为啥不发达？都养同一品种大黄鱼会有问题吗？
2023/1/9 15:00:00 未来光锥

     11月20日，“我是科学家”举办了第40期演讲活动“种子的故事”，五位来自农业领域的专家进行了精彩的演讲。我们挑选了问答环节的三个有趣提问进行分享，希望也能解答你的疑惑。

    

     观众问

     您讲到在鸡蛋萌发的过程中，营养会变得更适宜人类吸收。这是不是就是我们过去吃的毛鸡蛋呀？很多人说毛鸡蛋不干净，但按照您的发现，毛鸡蛋是不是应该还挺有营养的？

     王凤忠答

     应该说，毛鸡蛋实际上体现了我们老祖宗的智慧。过去，很多人觉得毛鸡蛋不干净，尤其是有了毛之后，觉得它毛茸茸的很可怕，但实际上，在鸡蛋萌发的第11天，营养价值非常高。这个阶段，还没有完全羽化成羽毛时，它的蛋白质已经水解成了易于消化吸收的氨基酸，脂肪和胆固醇也在降低。此时，对很多消费者来说，毛鸡蛋实际上是一个很健康的食物。

    

     鸡蛋萌发 | Pixabay

     在很多地方，毛鸡蛋也叫“活珠子”，这是非常形象的说法，“活”是活动的活，“珠子”也就是珍珠的意思，就是说毛鸡蛋是非常珍贵的产品，它具有活性而且营养成分非常好。

     当然，有些消费者无法接受毛鸡蛋的外观，我们可以通过对食品的加工，比如把它打成粉、打成浆，做成一些大家常见的食品的样式，以此来消除消费者的恐惧。

    

     观众问

     为什么非洲有这么多年农耕历史，却没有发展出精细化的种业种植技术？

     张传红答

     这个问题可能有三大原因。

     第一，政府能力有限，导致非洲农业的基础设施非常差。目前来看，非洲大部分的农业还是以小农户为主的雨养农业，也就是靠天吃饭。这是影响非洲实现粮食增产的一个重要的因素。

     第二，非洲因为资源非常丰富，主粮对他们来说并不是那么重要。当地人可以吃香蕉，实际上在非洲很多地方香蕉就是主食，这也是导致了非洲人对粮食没有那么迫切的需求。

    

     在非洲很多地方香蕉就是主食 | Pixabay

     第三，非洲长期的殖民历史，也是造成当地缺乏农业生产能力的因素之一。实际上，非洲在某些农业种植方面还是非常发达的，比如说像坦桑尼亚有大规模的剑麻农场，像莫桑比克有腰果农场，这说明非洲的经济作物比较发达。但是，这是因为非洲漫长的殖民历史，他们的经济作物完全是为了满足宗主国的需求，并不是为了满足本国的需求。他们用经济作物，换来少量的主粮作物。所以在这种历史条件下，非洲长期丧失了改良农业基础设施的动力和技能，这也是非洲农业技术不发达的原因之一。

    

     观众问

     实验室培育的抗刺激隐核虫大黄鱼苗，能满足整个福建地区、甚至全国的鱼苗需求吗？如果全国都使用同一种鱼苗，当水域出现其他疾病时，会不会让养殖大黄鱼群体的生态更脆弱？

     徐鹏答

     其实您这是两个问题了。

     第一个问题，我们正在跟宁德地区优秀的种业头部企业合作，一旦我们完成了农业农村部关于新品种的审定，可以进行示范推广的话，这些企业具有非常强大的实力，我相信可以迅速地进行良种的示范和推广，可以对产业有很大的辐射和推动。当然，前提是我们培育的品种经受市场的考验，有真正优良的性状的提升。

     第二个问题，当遇到其他病害时，我们培育的抗寄生虫品种的表现如何？实际上，我们一直做的是“抗病育种”，学术上严谨地讲，它其实是对耐受性的一种选育，不仅是针对刺激隐核虫，对细菌、高温胁迫等挑战，我们也进行了测试，发现我们培育品种在这些方面，相比对照组也有比较好的表现。当然了，我们也在开展针对大黄鱼其他病害的选育，比如细菌、其他寄生虫等。未来，我们希望能把多个抗性的特质，复合到一个选育系上，我们称之为多形状复合育种，期待能对抗各种各样的病害挑战和威胁，更好地服务产业。

    

     未来，我们希望能把多个抗性的特质，复合到一个选育系上，我们称之为多形状复合育种 | 徐涛供图

    

    

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