别给保质期骗了，那些过期很多年还能吃的囤货食品丨硬核生存指南

别给保质期骗了，那些过期很多年还能吃的囤货食品丨硬核生存指南
2022/9/13 18:55:00 逻辑学

     1、常规——保质期内使用

     去超市购买食物，先看标签上的有效期。过了有效期的食品不要买。这是大多数人从小得到的教育。

     临近有效期的食品要打折处理。否则就可能被举报罚款。这是商家要遵守的法则。

     但是，在现实中，很多食品都是过了有效期其实也没变质，照样吃没啥问题。

     下面举例都只是一些常见食品。现实中还有更多食品，由于保质期过于保守，过期了只要没有变质，就可以继续吃。

     2、冰糖

     可以放心吃的是过期冰糖。冰糖纯度高，结晶好，在密封包装的情况下，存放几十年毫无问题，再存放几百年也没啥问题。

     你在超市买的有包装的冰糖，上面会印着有效期。但是你无需管它，过期都冰糖只管吃。

     类似的还有白糖。白糖、绵白糖为了让结晶更均匀细腻，加入了一些添加剂。但是基本上不影响白糖的性能。只要密封好，基本上不会变质。

     没有密封的冰糖和白糖只要够干燥，一般不会变质。偶尔会长一种叫甜果螨的螨虫，但是只有长期保存在25到29摄氏度、湿度保持在90%的环境才会让甜果螨繁殖，通常环境很难生长。

     即便有一些甜果螨，大多数人吃了毫无问题，极少数热可能会腹泻或腹痛，问题不大。

     所以，只要保持足够干燥，白糖和冰糖基本上可以永久保存。

     3、蜂蜜

     蜂蜜的主要成分是各种糖。但是蜂蜜的味道和香气远胜普通的糖。蜂蜜中的各种「杂质」可能还有一定的药用价值。

     蜂蜜只要水分含量足够低，就可以长期保存。在糖的渗透压作用下，各种细菌和虫都会被弄死。

     但是，有二种情况蜂蜜不能长期保存：第一种是假蜂蜜，或蜂蜜中掺入很多水分。第二种情况是蜂蜜没有密封好，吸收空气中很多水分，甚至可能发酵。

     4、瓶装水

     大多数瓶装饮用水只要瓶子没变质，就可以无限期保质。干净的水里面没有营养物质，不会长细菌。

     目前的瓶装水主要材料是聚酯。在常温下，极其稳定，即便存放很多年也不会变质。

     在微信群、百度、公众号有很多传闻，说pet有效期只有十个月，时间久了会释放塑化剂之类。这都是弱智骗弱者的谣言。

     过期矿泉水不要扔，一直留着就可以。虽然水很便宜，但是缺水的时候它就很珍贵。

     5、食盐

     食盐是很稳定的离子化合物，要让它分解很难，即便加热也很难分解。可以露天存放几百年不变质。

     你去看看美国大盐湖的盐。看看井矿挖出来的盐。矿盐经过几百万年，变质了吗？

     食盐的问题是吸水，变成盐水。所以食盐要放在干燥密封处。

     与食盐类似的，还有苏打、小苏打、明矾之类的食品添加剂。他们都是从矿产里取出来的，都是永久性食品。

     6、粉干、面干、意面、粉丝

     这类食品的保质期比大米黄豆之类的谷物长。谷物经过磨粉、加热、挤压后，里面的虫卵被杀死，大部分细菌被灭，结构变得致密，也变得不容易吸水，就可以保存较长时间。即便暴露在室温干燥空气中，也可以保质1年以上。

     这些食品若是真空袋密封状态保存，即便过期二年也问题不大。

     但是一旦包装破损，受潮发霉，就不要再吃。

     7、高温烘烤的饼干

     饼干高温烘烤过，在空气中容易受潮变质发霉。但是若是处于密封状态，就可以保质很多年。罐装密封的饼干，超过保质期至少还可以撑二年。铝箔封口的铁罐饼干可以存放五年到十年。

     8、压缩饼干

     压缩饼干原本就是为战灾军人设计的。是最适合长期保存的高能量、高密度食品。

     压缩饼干比普通饼干更致密，包装更讲究，比如作为战灾食品的13干粮，每块饼干单独有个保护膜，外袋是多层复合的高防水真空密封袋，这种干粮虽然保质期写的是三年，实际上保质期在二十年以上。即便是三十年前的对越战争年代的压缩饼干，依然有人收藏品尝。

     9、奶粉

     奶粉若是放在金属罐里完全密封，保质期和压缩饼干差不多。所以超市临期处理的奶粉，只要包装完好，你只管买，买来再放几年也没问题。

     与奶粉类似的还有蛋白粉，也可以长期保存。

     10、罐头

     普通水果罐头是在105度消毒的，消毒不如肉类鱼类罐头，但是一般过期2年之内的都可以吃。

     肉类民品罐头在120度高温消毒，基本上所有的微生物都杀死，可以保质很久。罐头的保质期取决于密封性。保存在干燥、没有腐蚀气体液体环境中，就不容易漏液。所以购买临期罐头是最合算的，过期二年一般不会有问题。

     军人和应急人员用的罐头更适合长期保存，一般采用传统高强度马口铁封装，内外有不同镀层，很耐摔。这类罐头保存得当基本上是半永久的，实测在二十年以上。

     更极致的是末日罐头，标称保质期就是30年，这类罐头只要外壳不被腐蚀，实际保质期可以有50年。

     11、食用明胶

     食用明胶和奶粉类似，在密封状况下可以放置很多年，甚至几十年前的还可以食用。缺点是味道并不好，营养和猪皮一样(基本上就是猪皮做的)，氨基酸的比例不如鸡蛋和奶粉全面。

     12、特殊方式包装的食物

     大米、豆类、小麦，暴露在空气中很快就会长虫子。若是真空包装、脱氧包装、二氧化碳(干冰)封装，保质期就可以延长到三年以上。

     更好的办法是金属密封罐装加气体保护。若是用氮气之类的气体，放在密封罐里，存放期限可以高达十年以上，基本上和罐头接近。长期存放口味会变差，但是能吃。

     现在有一种充氮气的易拉罐装的大米，价格昂贵，但是真适合长期存放。这种食品过期几年都没问题。

     在天然环境下，有些植物种子也可以保存很久。比如一些埋在地下隔绝空气的古代莲子，竟然隔了一千多年还能发芽。

     13、低温冷冻食品

     在很低的温度下，冷冻食品可以长期保存。若是隔绝空气下超低温冷冻，基本上是半永久性的。

     最极端的例子是冷冻在西伯利亚冻土层下的猛犸肉，距离现在至少有4000年，有三位科学家尝试吃它的肉，未发现有食物中毒迹象，拿来给狗和老鼠吃，也没问题。

     如果确信食品是在冷库长期冰冻的，过期多久都没问题。但是如果经过一段时间的停电，就不适合吃了。

     一些刚刚过期的食品，你若是冷冻保存，也可以存很久。

     14、酒精度较高的酒

     一般的酒只要酒精含量在10%以上，基本上可以长期保存。

     烈性酒可以存放几十年甚至上百年。

     与酒类似的还有醋。过期的醋你可以照样吃。