锅底抹点这个，豆腐怎么煎都不碎
2017/3/27 老中医健康养生
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豆腐滑嫩可口营养丰富，却总是易散易破。想要煎出完整一块太难啦!
其实只要在锅里抹点儿这个，煎、煮豆腐都不碎不散，还不粘锅!
1、盐水泡一泡
买回来的豆腐，首先装盘在一个碗中，加三分之一清水和少许食盐。
将豆腐放进去浸泡五分钟
取出后将豆腐切块
在手中按一按
已经不容易散了
也不会影响豆腐的口感
再放到锅中蒸、煮、煎、炒
都不会碎，也不会散
2、姜片抹一抹
用姜片
可以让豆腐不粘锅
也不会让豆腐一翻面就碎掉
把生姜切开
或用一片姜片
将切开的部分在锅底涂抹
再在锅中放上油放入豆腐
开中火慢慢煎豆腐
这样煎出的豆腐不粘锅不会碎!
3、不用锅铲推
煎炸豆腐时
刚开始还能保持完好
可用锅铲一推就散了
豆腐下锅煎好一面后，先前后晃动锅，将豆腐移动。如果豆腐可以移动，说明已经煎好，就可以用锅铲翻面且不会碎了。
4、用锅蒸一蒸
新买回来的豆腐
隔水蒸十五分钟
这样不管怎么煮、怎么炸都不会碎
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