活珠子≠毛鸡蛋
2016/11/22 身体密码

    

     活珠子≠毛鸡蛋活珠子

     在古都南京有一道美食，名为活珠子。当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，此时蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，而这种半鸡半蛋的孵化物在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。

     将鸡蛋孵化至11天左右，使其停止发育形成活体胚胎，经烹调，吸汁、蘸酱，口感鲜嫩无比，入口即化。

    

     ps.吃的时候一定要连内脏、骨头和毛一起吃才够味!

    

     能想象连骨头带毛一起咽下的奇异感觉吗？

     anyway~营养价值却是杠杠滴!

    

     “鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。童叟弱者若能常食之，有健脾胃作用，遂而起到强身健体之功效。”

     众所周知，鸡蛋黄中的胆固醇含量很高，但在鸡胚胎发育过程中，这部分胆固醇会被转化为小鸡的神经组织、维生素D以及一些激素。虽然鸡蛋黄中的铁含量不算低，但由于与磷蛋白结合，所以人体吸收率相对降低，而当鸡胚胎发育时，这部分铁被利用来造血，逐渐转化为血红素铁，此时人体对它的消化吸收率就大大提高了。很多人以为毛鸡蛋就是活珠子，可事实上原料一样，成分却不同了。

    

     毛鸡蛋

     活珠子&旺鸡蛋

     旺鸡蛋，又称死胎毛蛋。是受精蛋在孵化的14至21天内，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。研究发现，几乎100%的旺鸡蛋里都含有病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。食用这种毛鸡蛋不但营养价值不高，而且容易发生中毒，引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。此外，旺鸡蛋里的激素含量很高，经常食用可能影响到未成年孩子的身体发育。

     so ，不要以为所有的毛鸡蛋营养价值都很高。为了身体健康请谨慎选择。

     辨别方法：将鸡蛋拿到灯光下或用专业的照蛋器照，如果能看见红红的血丝以及发育中活动的囊胚，说明是活珠子；而无红血丝，则表明是死胎，说明是旺鸡蛋。

    

     ps.建议用冷水小火慢煮，锅开以后再煮5分钟左右即可，在鸡蛋两头有中空的那头敲破，用吸管吸掉里面的胚胎鲜汁，然后剥开蛋壳，蘸椒盐细细品味这“半鸡半蛋”

    

    

    

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