这一口鲜到“灵魂出窍”！外面卖80块钱，不如在家自己做~
2019/3/12 17:43:48 身体密码

     现在在广东要排很久的队才可以吃到一碗正宗的艇仔粥，粥底又绵又滑非常鲜美，今天我们就来学一道美味的广东海鲜粥!

     今天我们要熬的粥是三人份，你可以根据自己家里的情况，食材自由增减哦~

     艇仔粥

    

     食 材

     大米

     鲈鱼

     大虾

     干贝

     干鱿鱼

     油炸花生

     姜 香菜

     香油

     米酒

     鸡蛋

     油条

    

     ▲先把15g干贝和50g干鱿鱼用温水泡半个小时；

    

     ▲准备150g的大米(做粥需要用精米，像东北大米、珍珠米)熬出来会更绵软，洗干净后加一勺油，少许盐拌匀腌制30分钟；

     被油腌制过的大米更好煮开花，粥也会更香滑

    

    

     ▲把腌好的大米放进锅中，放入干贝鱿鱼等干制品，倒入1500毫升的热水，水米比例为10:1，也可以将水烧开后再放入大米；

    

     ▲大火煮开后，继续转中小火煮30-40分钟，把粥底煮软烂，煮的过程中要不时打开锅盖搅动搅动避免粘锅；

    

     ▲熬粥时最怕的就是水溢出来，用一根筷子夹住锅盖这样就不用担心了；

    

    

     ▲等待粥底的时候来处理其他食材，把150g的鲈鱼切片；

    

     ▲剥出八个虾仁；

    

     ▲鱼片中加入姜丝、一勺米酒、一点盐抓匀放到一边，腌制到粥底煮好；

    

    

     ▲这个艇仔粥还需要两个鸡蛋，加入少许盐打散，用平底锅煎成两面金黄的蛋饼；

    

    

     ▲鸡蛋煎好后切成丝，并把油条切成段；

    

     ▲这时粥底差不多已经熬烂了，这时放入鲈鱼和虾仁，鱼片里的姜丝加进去可以暖胃哦~

    

     ▲盖盖子煮1-2分钟，虾仁变色即可；之后根据自己的口味加入香油和盐调味；

    

     ▲吃艇仔粥要有仪式感，要加入油条、鸡蛋丝、油炸花生米和香菜，满满一碗热乎乎的就可以开动啦~

    

    

     各种食材的香味在粥里完美融合，滑嫩鲜美，喝上一碗胃里暖呼呼的，非常舒服~

     有时间也给自己煮一碗热乎乎的粥吧~

     点击“阅读原文”观看完整视频教程~

    http://weixin.100md.com
返回 身体密码 返回首页 返回百拇医药