中医话中秋：食疗药膳
2019/9/13 8:32:21转载 经方临证苑

    

     “在我们中国人心中，中秋注重的是一个圆，月亮的圆、月饼的圆，以及每个人心中所追求的美好的团圆。再过几天就是中秋节了。月、夜、家便组成了中秋这个日子。”中秋佳节，全家团圆，少不了美食相伴。

     从养生的角度来说，中秋过后，天气转凉，万物逐渐萧条，早晚温差增大，此时，身体最需要保养。应德和堂特地为大家推荐了五道食疗药膳，一茶、一粥、一汤、两道菜，既应景，又养生。这个周末，你不妨在家露一手，具体做法如下：

     1 玫瑰茉莉花茶

     原料：玫瑰花3克，茉莉花3克。

     做法：先将玫瑰花、茉莉花一同置于茶杯中，用沸水冲泡后加上杯盖，浸泡5-10分钟，代茶饮。一般可冲泡3-5次。

     功效：茶香可口，健脾理中，生津止渴。

    

     2 桂花粥

     原料：鲜桂花5克，粳米100克，红糖5克。

     做法：先将鲜桂花中杂质拣去，用清水漂洗干净，粳米淘洗干净。取锅放入清水、粳米，煮至粥成，加入桂花、红糖搅匀，再次煮沸即可。

     功效：粥香扑鼻，醒脾悦神，化痰散瘀。

    

     3 木耳核桃炖豆腐

     原料：黑木耳30克，核桃7个，豆腐200克，盐、味精、麻油各适量。

     做法：将黑木耳水发洗净，核桃仁去皮洗净，与豆腐一同放入砂锅内，加清水适量，炖熟后加盐、味精调味，淋上麻油即可。

     功效：香脆适口，养阴清热，补心益肾。

    

     4 菠萝鸭

     原料：净鸭1只，菠萝250克，洋葱丝、芹菜、胡萝卜、猪油各50克，菠萝汁200克，胡椒粒、精盐各5克，黄酒100克，味精、鲜汤各适量。

     做法：先将鸭子洗净，去内脏，用黄酒、粗盐、味精、鲜汤、胡椒粉拌匀，腌渍约2小时。炒锅上火，放猪油烧热，下鸭煎至四面上色，滗去油，用菠萝汁烹之，加黄酒、洋葱丝、胡萝卜煨10分钟，再放入鲜汤，沸后转小火，焖至鸭熟汁浓。食用时将鸭仰面在盘中，装盘后周围用菠萝片、芹菜叶点缀，浇原汁即成。

     功效：菠萝清香，鸭肉鲜嫩，滋阴补气。

    

     5 虾仁海参汤

     原料：鲜虾仁100克，水发海参200克，瘦猪肉50克，枸杞子6克，生姜1片，盐适量。

     做法：先将新鲜大虾去壳取肉，挑去虾肠，洗净沥干备用。海参、瘦猪肉洗净切片。枸杞子、生姜分别洗净。瓦煲内加清水适量，先用旺火煲至水滚，然后放入枸杞子、海参、瘦猪肉和生姜片，改用中火继续煲30分钟左右，再放入虾肉，继续煲20分钟左右，最后加入盐调味即可。

     功效：软嫩醇鲜，补肾滋阴，益精明目。

    

     提醒，中秋佳节，亲朋好友聚会，要食之有道，饮之有度。千万不能放开肠胃乱吃一通，暴饮暴食很容易造成食积，引发消化不良等胃肠疾病，如急性胃肠炎、胰腺炎等。如果既要嘴过瘾，又要吃得健康，可以这样吃：

     早晨喝粥。中医认为，晨起喝粥，有较好的健脾胃、补中气功效，尤其是一些药粥，如甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥、黄精粥等。

     少辛增酸。中医认为，秋天肺气太盛，易伤肝，故在秋季要“增酸”，以增加肝脏的功能，抵御过剩肺气的侵入。“少辛增酸”，指的是少吃葱、姜、蒜、辣椒等辛辣食品；多吃偏酸性水果，例如苹果、葡萄、石榴、杨桃、柠檬、柚子、山楂、枇杷等。

     应忌苦燥。《素问》中说：“多食苦，则皮槁而毛拔。”秋天燥邪当令，肺为娇脏，与秋季燥气相通，容易感受秋燥之邪。许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或逐渐加重。因此，秋季饮食应忌苦燥。

     素淡结合。简单地说，就是多吃些蜂蜜、芝麻、杏仁等性滋润味甘淡的食品，既补脾胃又能养肺润肠，还可防止秋燥带来的干咳、咽干口燥、肠燥便秘等症状。

     饮水方面，秋季干燥，要注意多喝水。清晨起床后最好饮水一杯，改善机体相对缺水的状态，这对患有高血压、心血管疾病以及便秘者更为有益。

     聚餐少不了喝酒。史常维医生建议，饮酒一定要限量。一般来说，白酒应该控制在50毫升以下，红酒应该控制在125毫升以下。另外，可以适量喝些米酒，尤其是脾胃虚寒的人，有散寒活气、养血滋阴的功效。

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