煮粥时，浮在锅面上的浓稠液体，营养竟然如此丰富！
2016/12/27 家庭保健报健康家园

    

     煮小米粥时，经常会看见浮在锅面上的浓稠液体，据称，这种浓稠液体被称作米油，又名粥油。

     粥油的滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。

    

     有这样多功效的米油是怎么熬成的呢？小编找了两种制作方法。

     做法一：

     取小米250克洗净，置砂锅内加水煮稀粥到浓稠状，取其表面厚汤食之。每日1次，长期服食，可滋阴，补肾，有令丰满乳房、健美肌肤之功效。

     做法二：

     将小米500克淘净入锅，加水适量，大火煮沸改小火煨煮，边煨边搅至浓稠状，停火，稍降温后取其浓米汤即成。早晚分服，滋阴健脾增肥，适用于单纯性消瘦。需要注意的是，为了熬出优质的粥，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。

    

     此外，最重要的一点是：只有上好的小米才能熬出优质的米油。

     吉林乾安黄小米色泽金黄、米粒有光泽、饱满略透明、微甜有黏性、粥汤似黄乳，易于蒸熟。米中含有人体不可缺少的8种氨基酸。膳食纤维含量丰富，为大米的4倍，富含维生素A、维生素E、胡萝卜素等对人体有特殊功能的营养元素，是老人、儿童、孕妇的最佳补品，长期食用，养胃强身，延年益寿。

    

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