你在外面喝的粥或是“胶水”？吓得我赶紧管住了嘴
2017/5/10 家庭保健报健康家园

    

     最近，一篇“这种‘胶水粥’最好别喝”的文章刷屏朋友圈!文中说，我们平时在外面喝的粥里可能添加了增稠剂，在煮粥时只要放一点“黄原胶”，就能让稀粥瞬间变成黏稠的粥。那么，粥里放的这种“黄原胶”到底是什么呢？粥里放“黄原胶”合法吗？经常喝“胶水粥”对人体有害吗？我们又该如何有效地鉴别“胶水粥”呢？

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     Q

     “黄原胶”是什么？

    

     专家

     黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发酵，产生的胞外微生物多糖 。由于它的大分子特殊结构和胶体特性，可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等。黄原胶的主要成分是玉米淀粉，大多用于面包食品、奶制品、饮料、糖果等。也就是说，我们日常生活中吃的这些食品大多是含有黄原胶的。

    

     Q

     “黄原胶”有害吗？

    

     专家

     根据中华人民共和国食品国家标准《食品添加剂使用标准GB2760-2014》的规定，黄原胶是可添加的食品添加剂，无毒害。不过，但也有不良厂家使用劣质黄原胶，就可能产生危害。另外，黄原胶是增稠剂，但大米粥中是不允许添加黄原胶的。胶水粥是商家用增稠剂制造出粥的黏稠度，是一种欺诈行为。

    

     如何辨别胶水粥

     第一：看粥有没有开花。消费者可以看看粥有没有开花，查看粥开花的程度和粥水的稠稀程度是否相一致，如果不一致，那有可能是添加过增稠剂的。

     第二：闻闻粥有没有米香味。如果是添加过多增稠剂致使粥黏稠，那么粥就没有很浓郁的米香味，如果没多少米，又没米香味，这个时候就需要打个问号了。

    

     温馨提示

     选择食品时，一定要选择绿色食品或者正规厂家生产的食品。其实，真正说起来，在家自己煮粥是最健康、安全的。家中电压力锅煮出来的粥营养保留更多，比起外面大锅熬制的，营养流失较少，也更养胃。如果想要熬制出一锅黏稠度合适的粥，还是应该花时间来操作，或者添加一些糯米、小米这些黏性较高的天然谷物来增稠。

    

     编辑：刘迪(来源 北京晚报)

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