你家是用这种锅吗？千万注意了，这样用分分钟中毒！
2017/9/15 家庭保健报健康家园

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     一日三餐，炒菜，煲汤，煮米饭，无一不用到锅具，可是您知道吗？锅用得不好，分分钟中毒 ，在家吃饭比去苍蝇馆子吃饭还危险。

    

     1

     铝 锅

     一般来讲，铝锅是相对安全的，原因就在于它存在一层厚厚的保护膜，铝元素和空气接触后，会自动生成氧化铝，这层膜会将食物与铝完全隔绝，保证铝不进入食物中，但是有4个常见错误，不小心犯了错，小心铝中毒，对骨骼，神经系统都会有毒害。

    

     错误一：用铝锅炖肉和煮菜

     如果用铝锅炖肉，铝离子可以与动物蛋白、植物蛋白结合，更容易被吸收入肉里，一次两次不会造成体内铝含量超标，时间长了很可能出现铝中毒，所以，最好还是注意避免用铝锅煮肉。

     一些蔬菜汤类也最好不要在铝锅中煮制，如西红柿鸡蛋汤，在铝锅里放入500毫升的自来水加上100毫克的西红柿，煮好后测试锅内铝元素的含量为150mg/l，这已经远远超过体内铝的最高负荷。

     错误二：空锅点火或干烧

     铝的熔点相对较低，在使用的过程中，一定要避免出现干烧的情况，首先就要保证煮饭的时候水要加足量，如果用空锅点火很可能把锅烧漏了，高温加热也会使铝锅发生变形，使铝元素变得更不稳定，更容易进入食物中。

     错误三：用钢丝球刷锅

     很多人喜欢用钢丝球刷锅，剧烈的摩擦后可能会毁坏铝锅的外层结构，破坏氧化铝这层保护膜，再使用时可能就会造成铝离子渗入到食物中。

     错误四：盛装腌制食品

     腌制食品属于强酸强碱的菜肴，容易与铝产生化学反应，生成对人体有害的物质。

    

     02

     铁锅

     铁锅是大多数家庭炒菜会用到的锅，相对来说比较稳定。但是普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹，就会对肝脏有伤害，使用也需注意避免误区。

     错误一：煮绿豆

     用铁锅煮绿豆，会生成黑色单宁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，影响食欲、味道和消化系统。

     错误二：不及时刷锅

     新买的锅第一次要用猪油开开锅，每次饭菜做完必须洗净锅内壁并擦干，以免生锈。

    

     03

     不锈钢锅

     蒸菜的时候，咱们多是用不锈钢锅，使用也需注意。不锈钢锅不能长期接触酸、碱类食物，也不应长时间盛放盐、酱油、菜汤，更不能煎熬中药。尽量少用洗涤剂，以免对锅产生腐蚀。

    

     04

     不粘锅

     相比其他锅，不粘锅炒菜的话受热均匀且迅速，油烟更少，是一种健康的烹饪方式。但是最好一年一换，这样才能确保涂层不被破坏，不会危害健康。

     错误一：铁铲炒菜

     为了避免不粘锅表面脱落后，混入食物中，使用时得小心不用坚硬的物损坏其表面，炒菜时最好用硅胶铲或者木铲，清洗时最好别用钢丝球。

     错误二：高温油炸

     使用时，需要掌握一定的油温(不要超过260℃)，否则很容易导致有害成分分解。

    

     05

     陶瓷锅/砂锅

     有些劣质陶瓷锅涂色上彩釉，里面含有铅，长期使用会造成吸收重金属，有健康隐患。购买时最好选白锅，使用前用4%食醋水浸泡煮沸，可以提前溶出大部分有害物质。

    

     原来用锅都有这么多讲究

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     让一口锅毁了全家健康

     责编：王晓洁(网络综合)

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