饺子是该冷水煮还是热水煮？答案让人惊呆了……
2017/9/25 家庭保健报健康家园

    

     很多朋友都喜欢吃饺子，包好后冷藏，几天的午餐都不用愁，方便实惠，健康有营养。但饺子是用热水煮还是冷水煮好，大多数人都做错了!

    

     用热水煮还是冷水煮好？

     新鲜饺子

     沸水下锅。在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。

     速冻饺子

     更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，不用频繁倒冷水，煮出来的饺子皮更有嚼劲。

     温馨提示

     先在煮锅里倒入冷水，再放入饺子，速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸。随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮劲道，肉馅口感超棒!

    

     到底要不要盖锅盖？

     一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，盖锅盖煮饺子更省时省煤气，但不能盖锅盖煮太久，以防破皮。

     煮新鲜饺子的时候，水开后放入饺子，搅匀，盖上锅盖。等饺子快要浮上水面、快煮开时，揭盖煮皮，再加点凉水。之后要让饺子煮开2次，每次加点凉水，最后捞出即可。

    

     怎样煮饺子不破皮？

     加盐

     水煮开后，撒点盐拌匀，再放饺子开煮，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮。

     加食用油

     煮饺子的时候容易粘连，一不小心皮就破了。不妨在水烧开后放一点食用油，再放饺子。这样做有润滑的作用，饺子就不会粘在一起啦。

     加葱叶

     水煮沸后加点葱叶，再放饺子，原理和加食用油一样。葱叶煮水后会释放一种油脂，包裹在饺子的外皮上，能防止饺子互相粘连。

     加鸡蛋

     和面时打1~2个鸡蛋进去，能让面粉里的蛋白质增加。用沸水煮的时候蛋白质急剧收缩，饺子皮不会发软变绵、互相粘连，吃起来也更有嚼劲。

    

     温馨提示

     天冷了，吃饺子真是暖心又暖胃。但请老人一定要注意：不宜晚饭吃饺子，老年人晚上外出活动少，入睡早，不利于消化，易引起腹胀并影响睡眠，同样夹生的饺子更不能吃。

     老人还不能吃油腻的煎饺、粗纤维馅饺子像野菜、芹菜、韭菜馅饺子等，特别是有心脏病和胃病的老年人不宜多吃这种饺子。老年人最好吃萝卜、白菜、鸡蛋馅的饺子，容易消化

    

     这么吃蔬菜营养流失、中毒、甚至关乎生命安全，这个错误我们基本都犯

     小腿内侧每晚拍35下，护肝、健脾、补肾……简直太好了

     ?最新《眼睛使用说明书》，照着做远离老花眼，再小的字都清

     编辑：刘迪(网络综合)

     图片版权归原作者所有

     内容如有侵权请联系我们，我们将立即删除。

    

    

    

    http://weixin.100md.com
返回 家庭保健报健康家园 返回首页 返回百拇医药