你喝了这么多年的蜂蜜可能没有一滴是真的！喝了假蜂蜜会有啥后果？

你喝了这么多年的蜂蜜可能没有一滴是真的！喝了假蜂蜜会有啥后果？
2018/11/29 11:36:05 家庭保健报健康家园

     惊!!!

     也许你喝了

     一辈子的蜂蜜

     但很有可能

     没有一滴蜜是真的

     某养蜂业老总

     接受采访时说

     中国蜂蜜市场

     八成都是假蜂蜜

     ▼▼▼

     假蜂蜜，顾名思义，也就是看起来/吃起来像蜂蜜，但实际上并不是蜜蜂从开花植物的花中采得花蜜并在蜂巢中酿制的蜜。蜂蜜造假，已经有多年历史了，方法也是多种多样。

     假蜂蜜是如何制造的

     加入蔗糖水

     最简单的造假可能是直接加入蔗糖水。制假者会通过向沸水中加入白砂糖，而后往糖水里加入酱油和明矾来调制假蜂蜜。

     据悉，焦糖色(一种食品添加剂)加入量的多少直接决定“蜂蜜”呈现的颜色：加少了，可以冒充颜色较淡的紫云英蜜、槐花蜜等；加多一些，则可以冒充颜色较深的枣花蜜、甘露蜜等。

     喂食白糖蜜

     这种方法介于真蜂蜜和假蜂蜜之间，因为真蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。而这种喂食白糖的蜂蜜，是蜂农为了提高产量或者在无花的季节让蜜蜂产蜂蜜采取的一种方法。

     这种方法省去了蜜蜂飞去花间采花蜜的过程，有效缩短了酿蜜周期提高了产量。

     糖浆代替蜂蜜

     现阶段比较常见的造假手段是利用糖浆代替蜂蜜。用玉米糖浆以及甜味素，或用大米糖浆替代蜂蜜，再添加果葡糖浆、香精等。调制出来的浆液看起来与真蜂蜜别无二致。一般消费者根本无法辨识。

     假蜂蜜的危害

     蜂蜜之所以是一种受人喜爱、是因为蜂蜜营养丰富，对人体有多种好处。假蜂蜜虽然能够模拟真蜂蜜的味道，满足了人们的“口腹之欲”，却无法做到营养成分上的模仿，甚至会对人体产生危害。

     增胖易患糖尿病

     虽然假蜂蜜与真蜂蜜相比，掺入的各类糖浆只是糖，但事实上，这些糖浆进入身体后，会扰乱代谢，增加患糖尿病的风险。经常食用这些糖浆调制的蜂蜜，可能会导致摄入更多的热量，引起超重或肥胖。

     或许它不会直接造成肥胖，却可能使本来肥胖的人更胖或累积更多脂肪，并可能损害肝脏。若使用发霉的大米制备出来的糖浆，则含有黄曲霉素等霉菌毒素，容易引起肝脏损害、人体中毒症状。

     损害大脑致痴呆

     有些不法商贩在假蜂蜜中加入明矾用来调色，但是蜂蜜中是不允许添加明矾的。由于明矾化学成分为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，进而导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。

     此外，铝离子很容易在人体大脑、肾、肝等器官中蓄积，如在大脑中蓄积过量，就会引起记忆减退、痴呆等问题。

     真假蜂蜜的鉴别方法

     感官鉴别法

     凭视觉、嗅觉、味觉和触觉等感官，对蜂蜜的色、香、味，性状、纯度和粘稠度进行感官体验。该法简单易行，可初步进行定性鉴别蜂蜜的真伪优劣。

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     色泽检查法：观察蜜液的颜色、光泽、透明度和粘稠度。若蜜色浅淡，光亮透明，晃动蜜瓶时，蜜液颤动较小，停止晃动后，挂在瓶壁上的蜜液缓缓流下，就是好蜜；反之蜜色较深，暗淡混浊，黏稠度差的蜜，质量较次；

     如果蜜色异常鲜艳多为掺入合成色素之类物质，掺入增稠剂的蜜，异常黏稠，韧性过高，蜜液表面易起成膜。掺入糖稀的蜜，色深光泽差，较为混浊。掺入淀粉的蜜，浑浊暗淡，常有云雾状团块。

     常见蜂蜜的感官特征

     葵花蜜：浅琥珀色，味芳香甜润，易结晶。

     荆条蜜：白色，气味芳香，结晶后细腻色白。

     草木樨蜜：浅琥珀或乳白色，浓稠透明，气味芳香，味甜润。

     八叶五加蜜：又称冬蜜，透明差，易结晶，结晶呈膏状。

     甘露蜜：暗褐或暗绿色，没有芳香气味，味甜。

     山花椒蜜：深琥珀色或深棕色，半透明粘稠液体，味甜，有刺喉异味。

     油菜蜜：浅白黄色，有油菜花香味，稍有混浊，味甜润，最易结晶，其晶粒特别细腻呈油状结晶。

     棉花蜜：淡黄色，味甜而稍涩(随成熟程度增加而逐渐消失)，结晶颗粒较粗。

     乌桕蜜：呈浅黄色，具轻微酵酸甜味，回味较重，润喉较差，易结晶，呈粗粒状。

     芝麻蜜：呈浅黄色，味甜，一般清香。

     枣花蜜：呈中等琥珀色，深于乌桕蜜，蜜汁透明，味甜，具有特殊浓烈气味，结晶粒粗。

     荞麦蜜：呈金黄色，味甜而腻，有强烈荞麦气味，颇有刺激性，结晶呈粒状。

     柑桔蜜：品种繁多，色泽不一，一般呈浅黄色，具有柑桔香甜味，食之微有酸味，结晶粒细，呈油脂状结晶。

     枇杷蜜：色淡白，香气浓郁，带有杏仁味，甜味鲜洁，结晶后呈细粒状。

     槐花蜜：色淡白，有淡香气，口味鲜洁，甜而不腻，不易结晶。荔枝蜜：微黄或淡黄色，具荔枝香气，刺喉味道。龙眼蜜：淡黄色，具龙眼花香气味，纯甜，没有刺喉味道。

     百花蜜：颜色深，是多种花蜜的混合蜂蜜，味甜，具有天然蜜的香气，花粉组成复杂，一般有5～6种以上花粉。

     椴树蜜：浅黄或金黄色，具有令人悦口的特殊香味。蜂巢椴树蜜带有薄荷般的清香味道。

     紫云英蜜：呈淡白略显青色，有清香气，味鲜洁，甜而不腻，不易结晶，结晶后呈粒状。

     苕子蜜：色味均与紫云英相似，但不如紫云英味鲜洁，甜味也略差。

     理化鉴别法

     掺入饴糖的蜂蜜鉴别

     掺饴糖的蜂蜜光泽度小，透明度差，蜜液浑浊，蜜味淡。可取蜜样2g倒入试管中，加入2mL蒸馏水，震荡摇匀溶解后，注入95%酒精10mL，若出现白色絮状物则掺有饴糖。

     掺入淀粉的蜂蜜鉴别

     取蜜样5g，加煮沸冷却的水10mL，摇匀后加碘液2滴，颜色不变者为纯蜜；若呈蓝色、紫色为掺有淀粉，若呈红色则加了糊精。

     掺入明矾的蜂蜜鉴别

     掺有明矾口尝蜜味有涩口感，蜜液清澄，透明度高。倒2g蜂蜜在试管中，用等量蒸馏水稀释摇匀，滴入20%氯化钡数滴，若有白色沉淀则掺有明矾。

     掺入果胶的蜂蜜鉴别

     将小木棒插入蜜桶中，提出后若木棒上有团块状蜜，蜜液下流时成滴状且流速缓慢，又不成直线拨丝。

     这种蜜放置一段时间后上层清稀，下层粘稠，正是增稠剂的作用。如果将蜜样放在手心，若无粘稠感或粘稠感很小，则可判断掺了果胶。

     重金属污染蜂蜜的鉴别

     取样品蜜约5g放入少量茶水中，使其溶解，茶水变成灰色、褐色或黑色，则此蜜受到重金属污染，颜色越深，污染越严重。如茶水颜色不变，则没有受污染。

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