客官，您是吃面啊，还是吃盐啊？！

客官，您是吃面啊，还是吃盐啊？！
2018/12/12 11:02:00 家庭保健报健康家园

现在是11日晚上11:46了，之前的我，我也不知道我去干了些什么，来碗“面图”压压胃吧，没错，今天就是要说面!

下面继续编稿，我是饥饿的分割线

     超市中的挂面品种还真不少，

     工作忙或是偶尔想偷懒的你，

     可能家里也会储备点挂面。

     但是，挂面到底啥样的好，你真清楚吗？

     01

     买挂面：要看“钠”含量

     挂面在生产过程中少不了要加入氯化钠，因为氯化钠能让面条更白亮，有利于缩短煮熟时间。

     但是，吃一碗煮挂面，即使你一滴酱油不放，仅仅是白挂面里就已经含有3克盐了。

     不信？看看某挂面的营养成分表：

     “钠”含量为1200毫克/100克，也就是说2两面条中有3克盐(400毫克钠=1克盐)，占全天用盐量的60%，这还不算拌面的各种调味品。

     就是说没加任何调料的一碗面，已经不知不觉吃了这么多盐。

     因此，买挂面时，主要看“钠”这一栏，尽量选择“钠”含量低的。

     02

     鸡蛋挂面：里面加的是蛋黄粉

     鸡蛋挂面是众多“营养挂面”中销量最大的，很多人以为里面真的有鸡蛋。

     但是大家不知道，用鲜鸡蛋制作挂面，过程要求严格，稍有不慎就可能产生异味，造成变质。

     所以添加蛋黄粉(鸡全蛋粉)成了许多挂面生产厂家的首选。

     蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉，这样更易保存运输，但会损失部分鸡蛋中的营养成分。

     一般挂面中的添加量大多在5%～8%，不会超过10%。若添加过多的鸡蛋成分，面条吃起来口感会硬，商家当然不会做赔本生意。

     03

     蔬菜挂面：仅保留了蔬菜的味道

     在超市挂面区，“儿童蔬菜挂面”占地可不小。

     但不管是香菇、菠菜、芹菜或是西红柿，经过打汁、和面、干燥等制作挂面的过程，维生素类营养素几乎损失殆尽，保留下来的大多只是蔬菜的味道和极少的营养物质，并不是孩子的优质营养食物。

     一些营养强化挂面是在生产过程中人为添加了碘、铁、锌等，如果标明了具体添加量，可根据自身情况购买。

     但是，一般来说，饮食和营养基本均衡的消费者没必要选择此类挂面。

     04

     别选含碳酸钠的挂面

     挂面口感筋道，那是因为在生产过程中加入了一定量的氯化钠(即食盐)与碳酸钠(食用碱)。

     加入碳酸钠能改善挂面品质，但这种物质会破坏小麦制品中的营养素，使营养价值大大降低，因此，应尽量买没有添加碳酸钠的产品。