反季节蔬菜安不安全？这些真相你一定也好奇很久了
2017/3/9 健康养生

     当听到反季节蔬菜这五个字的时候，大多数人是拒绝的。

     但每次吃饱喝足了之后，还是会担心!

     这反季节蔬菜安不安全？

     有没有激素？

     打没打农药啊？

    

     楼道里堆积着成垛的大白菜，地窖里残存有冒芽的土豆，“糠心”大白萝卜打上餐桌主力，这些20年前的场景，今天似乎已经被我们完全遗忘了。在如今的菜市场货架上，每天都堆满了鲜嫩的小黄瓜，通红的蕃茄，圆呼呼的辣椒，叶子舒展的油菜和油麦菜。如果不是冻人的天气提醒我们，如此众多的新鲜菜，甚至会让人产生时间错位的感觉。

    

     你家冬日的餐桌上，还有琳琅满目的蔬菜吗？

     新鲜的冬日蔬菜，也给人们带来了新的困惑。这些违反季节规律的蔬菜究竟是从哪来的？它们的营养价值会不会大打折扣？在探讨这些问题之前，我们先来明确一下“什么是反季节蔬菜”。

     何为反季节蔬菜

     所谓的反季节蔬菜，无非就是那些当前不在大田里出现的品类。究其来源，无非有三类。

     第一类

     跋山涉水运送来的蔬菜

     第二类

     从冷库里搬出来的应急储备

     第三类

     大家印象最深刻的大棚蔬菜

    

     露地栽培在大部分地区的冬天里是行不通的。

     01反季节蔬菜安全吗？

     提到大棚种植，很多人就会联想到植物激素和农药，其实，并没有那么可怕。

     ① 植物激素

     其实，植物激素只是一种调节剂，只对植物起作用，对人没法起作用。

     实际上，目前广泛使用的那些植物激素，都是无毒或者毒性很低的，用在植物上还会自动降解，即使有残留，也会远低于安全标准。

    

     ② 农药

     超标使用农药是所有蔬菜都会面临的一个问题。

     因为大棚种植的环境温暖又湿润，不仅适合蔬菜生长，也适合病菌和害虫生长，洒农药也是一个不得已的行为。

     但是，别担心，现在的农药都相当安全而且高效，只要使用方法是规范合理的，就基本不用担心安全的问题。

     农药残留也是不可避免的，尤其是许多小种植户，使用不规范，就会产生残留超标的问题。

     03反季节蔬菜会更营养吗？

    

     反季节蔬菜在营养含量上，确实会比应时应地的蔬菜低一些，但这点差异通常还不如品种不同的同类蔬菜之间的差异大。

     应时果蔬作为大家心中的「金」标准，价格一般会比反季的便宜。

     但如果在没有应季蔬菜的季节里，纠结于哪种更好，意义不大，应该考虑的是没有蔬菜吃该怎么办。

    

     比如在冬天的北京，考虑反季的青椒是不是比几个月前 「应季」 的更好，并没有什么现实意义。

     相比从前冬天，人们只能吃储存的大白菜和土豆(其实也是反季的)，现在可以吃到的这些新鲜的反季蔬菜，它们的营养价值更高，口感也更好。

     与其纠结个不停，还不如趁热多吃几口蔬菜呢。

     如果说，吃反季节蔬菜一定要注意些什么，那就是充分清洗。

     即便是你们担心「农残超标」的蔬菜，经过充分的清洗，能去皮的去皮，充分地加热烹饪，也可以把「可能碰到的风险」大大降低。

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