健康篇|米饭面条怎样吃更健康
2018/1/21 22:22:48李青霞 健康人文

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     面条，这种在世界各地都备受欢迎的食品，很骄傲的诞生在中国。悠悠岁月，从古至今在中国已经有了几千年的历史。面条在神州大地上全面开花，品种繁多，是家家户户喜爱的主食之一。那么如何吃面条才更健康呢？

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     北方的捞面一般的制作就是把面条用清水煮熟，然后捞出，过水，搭配上不同的卤子(一般会以肉丁，炸酱，鸡蛋，蘑菇等菌类以及茄子，西红柿等做原料)，和面码(拌面条用的蔬菜，一般以生的为主，黄瓜丝，豆芽，萝卜丝，豇豆等)。搅拌一起，面码的引入，带来了更多的膳食纤维和维生素C，这样就给面条的营养值加分不少。同时，面码的原材料基本上又是生食，既能提高饱腹感，又能提供不少特色保健物质。

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     AGA

     南方的汤面，则与北方捞面最大不同的地方就是对汤的要求极高。如果讲究一些，要用畜肉(骨)，禽肉(骨)，甚至海鲜熬制而成的汤，其中含多种氨基酸，骨汤中还有帮助修复骨关节和皮肤组织的胶原类物质。汤面上在几片绿色的菜叶，还有一些笋，香菇之类的配料，不仅有利于营养平衡，而且让汤色，香，味俱全。

    

    

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     每天吃的白米，大部分都是精制白米。它升血糖速度快，吃过后还很容易饿。

     不妨试试在白米饭中加入这些东西。

     1. 加点糙米、有色米

     糙米是一种没有经过精磨加工，保留了稻谷的种皮、糊粉层等部分的米，它含有更加丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。

     在精白米中加上一点糙米，不仅能促进肠道蠕动、补充维生素，饱腹感还强，吃起来口感也不错。

     还有一些有色的米，比如紫米、黑米，五彩斑斓的米，一看就有食欲。

     2. 加点粗粮和杂豆

     各种粗粮，比如高粱米、燕麦米、荞麦米等，也可以加进米饭。红豆、绿豆、芸豆也可以和米饭一起煮熟。

     加入粗粮杂豆的米饭，更有嚼劲，且能有效缓解餐后的血糖反应，更容易吃饱，能帮助控制血糖和血脂水平。

     3. 加点薯类

     红薯、土豆、山药、南瓜等富含淀粉的食材，也是可以和米饭一起煮的。这些食材的膳食纤维通常都不低，排便不畅的朋友不妨试试。

     和米饭一起吃，一方面能让餐后血糖升高慢一点，另一方面，也能更顶饱，从而起到控制体重的作用。

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     各种各样的大米让人眼花缭乱。但总的来说，根据水稻的品种，可以分为这三类。

    

     1. 粳(jīng)米

     颗粒短圆，粘性适中，所以也叫「短粒米」。

     适合用来煮饭或煮粥，常提到的东北大米，就是粳米。

     2. 籼(xiān)米

     籼米也称为「长粒米」，它看上去比粳米的更加修长，粘性较差。

     我国南方部分地区、台湾、印度等地所产的米大多是籼米，泰国香米也属这一类。

     3. 糯米

     糯米最主要的特点就是粘性大，通常用来制作粽子、米糕、汤圆等。

     粳米和籼米都能做出香喷喷的米饭，具体选哪种，主要看你自己的口味。

     喜欢软一些、粘性大一些的米饭，或者喜欢喝粥，不妨多尝试一下粳米。如果喜欢口感略硬的米饭、或炒饭，籼米也许是更好的选择。

     在米饭里加点糯米，饭通常会更香更甜。但要注意一点：糯米的消化速度快，餐后血糖反应很高，不利于糖尿病人的血糖控制。

    

    

     小编来了：

     米饭面条各有各的魅力，吸引着不同的人。只要我们搭配的合理，就都是有益的。

    

    

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