我和罐头的故事
2022/6/23 18:54:31 健康人文

    

    

    

    

     罐头!

     我爱罐头

     我和

     罐头

     的故事

     今天逛超市，看到临期桃罐头特价就买了一瓶。但买回家就被妈妈一顿说：“罐头没营养，里面还有防腐剂，不健康。”

     刚开始没放在心上，听着听着我的心里也有点犯嘀咕，就去网上查了一下。

    

     对干水果罐头，很多人并不认可的原因是:

     一、担心香精、色素、防腐剂危害健康;

     二、认为水果罐头营养价值极低。

     针对这两点，其实是两大误区，听我给你解释一下。

     01

     水果罐头≠含有大量添加剂

     对于现代的罐头水果生产工艺来说，真的不需要依赖防腐剂，因为现在的罐头食品已经可以实现高标准的真空无菌环境，加工过程还会经过高温杀菌，已经能完全保证食品安全了。

     并且，根据《食品添加剂使用标准》，水果类罐头是不允许添加任何防腐剂的。

     其制作过程大概是这样的!

     水果去皮去核切块处理后，充分加热至杀死其中的微生物;再把包装容器充分加热杀菌;然后把无菌的食物放入无菌的容器，趁热封口;最后再加热灭菌，冷却后容器顶隙里空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的微生物也进不去，安全!

     至于说到香精色素，不排除有些品牌会添加，在选购的时候认真看看标签上的配料表，就能确认是否添加了这些物质，很轻松就能选购到让你放心的水果罐头。

     02

     吃水果罐头≠吃不新鲜的水果

     我们见到市面上售卖的新鲜水果，如果不是本地特产，往往也会经过采摘到运输长达数日的折腾，哪怕全程冷链运输，其实水果在这个过程中也会发生营养素&的损耗(毕竟果子自己还是活着的，仍然会进行有氧呼吸，消耗水果储存的养分)。

     而水果罐头的原料不是挑剩下的，正规的罐头厂会在果实刚采摘下来后不久，就拉进罐头生产厂家进行加工，加工过程中会有一定比例的营养损耗，但跟市售水果的差距也没多少，不至于没有一点营养价值。

     而且罐头巴氏灭菌温度一般在120℃左右，除了极少数不耐热的维生素会被破坏，大部分营养成分都能被很好地保留下来，像我们平常炒菜温度比这要高得多，所以，罐头的营养成分还是不差的。

     有了这些事实支持，

     终于可以放心地吃罐头了。

     可等我回头一看，

     罐头里就只剩个瓶子了，

     只能喝点罐头水了。

    

     总结一下

     1.偶尔吃点水果罐头，没问题，如果有人不建议你长期使用一种食品，那不是食品有问题，而是营养素摄入不平均导致的问题。

     2.选购时候认真看配料表，含糖量高有时比添加剂更加危害身体健康。

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