反式脂肪酸是肥胖的元凶吗?
2022/8/14 11:40:01 健康人文

1
什么是反式脂肪酸?
要讲反式脂肪酸,
我们首先要提“氢化植物油 ”
这种油稳定性好,容易加工,成本低廉,
没有异味,且不易变质。
缺点是在加工氢化植物油的过程中,
会产生反式脂肪酸。
2
反式脂肪酸有什么危害?
被公认的危害是:
提升血液中坏胆固醇的含量,对血脂有影响。
会升高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇),
降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)。
从而增加冠心病等一系列心脏病的风险。


参考来源:https://www.bilibili.com/video/BV1v34y1Y7t5
所以反式脂肪酸会使人变胖吗

No
“肥胖”


肥胖的根本原因是
热量消耗小于摄入

反式脂肪的危害我们上面已经讲过
也就是说,只要在合理的范围内
反式脂肪酸的摄入并不会直接与肥胖有关
3
购买产品看配量表选择


为什么要看配料表?
上面我们已经提过
反式脂肪是在产品加工过程中产生的
随着产品生产工艺的进步
已经能做到在0g左右的含量
只要控制摄入量
并不会有害于健康

(某零食中反式脂肪酸的含量为零)
需要注意的是,标签列出成份如
称为“代可可脂”、“植物黄”、“部分氢化植物油”、
“氢化脂肪”、“精炼植物油”、“氢化菜油”、
“氢化棕榈油”、“固体菜油”、“酥油”、
“人造酥油”、“雪白奶油”或“起酥油”
即可能含有反式脂肪。
但重点是,看他们中反式脂肪的含量
(抛开剂量谈毒性都是耍流氓)
4
其他来源
日常生活的烹调过程中,
尤其是油炸、煎烤时,植物油中的顺式脂肪酸
高温受热后也可以部分转变为反式脂肪酸,
但量很少。
参考来源:https://www.zhihu.com/question/448233409/answer/1768816714
https://www.zhihu.com/question/519824243/answer/2378599119
(图片来源于网络)
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