你吃的蘑菇安全吗？
2022/10/10 18:19:55 健康人文

    

     云南毒蘑菇

     - YUNNAN POISON MUSHROOM-

     云南野生蕈菌物种资源十分丰富，据初步统计仅野生食用菌就有约600种，其中目前具有重要经济、开发价值的有近60种。

     但是，你们知道吗?

     近年来，云南省每年发生超过500起蘑菇中毒事件，造成2000余人中毒，约30人死亡，成为我国蘑菇中毒危害最为严重的省份.蘑菇中毒是云南省食物中毒事件死亡的主要原因，而中毒主要由家庭误食误用导致。

    

    

     Vol.01

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     面对如此现状，我们政府做了哪些努力？

    

     我省发生毒蘑菇中毒事件的“热点”地区，在高发季节前，重点在农村地区和针对易引起中毒的蘑菇种类开展多种形式的毒蘑菇中毒的食品安全健康教育，同时加强食品安全监管，提高农村基层医疗机构对毒蘑菇中毒救治的能力。

     (云南省疾病预防控制中心)

    

    

     Vol.02

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     为何蘑菇这么火？

     公元前五世纪就有人总结前人食用蘑菇的经验并编纂了《食用蘑菇广谱》一书. 蘑菇含有人体所必需的各种营养及在生理上起积极作用的物质。

     吃蘑菇的好处：

     蘑菇味道鲜美、营养丰富，高蛋白、低脂肪，可提高免疫力。美国约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院研究发现,不吃肉,改吃蘑菇,有助于控制体重、减少体内脂肪。参与研究者每天用约128克的蘑菇取代肉类,坚持一段时间后平均减重约3公斤。

     (来源数据库：精品科普)

    

    

    

     Vol.03

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     如何预防毒蘑菇呢？

     1、颜色鲜艳不一定有毒

     2、清洁环境也长毒蘑菇

     3、虫子吃的不一定没毒，因为同一种蘑菇很可能“彼之蜜糖，吾之砒霜。”

     4、银器、大蒜辨不出毒物

     总之，预防野生毒蘑菇中毒的根本办法就是不采食野生蘑菇，民间流传鉴别毒蘑菇方法不可用。

     (来自果壳著的《餐桌上的明白人》)

    

    

    

     Vol.04

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     难道毒蘑菇真的一点用都没有吗？

     当然不是啦!毒蘑菇具有很多开发利用的潜力。在医药方面，蘑菇毒素的药用研究是一项热门课题；在生物学上，蘑菇毒素可应用于发育动物学研究中，同时对真核细胞基因的结构、组织、功能与表达、调控研究也有重要意义。

     另外，毒蘑菇在一定条件下也可以食用。随着科技的发展，毒蘑菇在不久的将来可能变成珍贵的资源而被人类所利用。

    

    

     - 以下有常见的4种不可食用蘑菇，

     千万要小心了~!-

    

    

    

    

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