无菌蛋真的是智商锐吗？
2022/11/25 20:48:54 健康人文

     无菌蛋真的是

     智商锐吗？

    

    

     无菌蛋你了解吗？

    

     上下拉动，了解无菌蛋

     无菌蛋是指：采用巴氏消毒法以及严格加工处理过的鸡蛋，鸡蛋内细菌含量少，但并非完全无菌。大多数无菌蛋保质期都在7~10天，主要受温度影响。

    

    

     生鸡蛋可以生吃吗？

     ●大部分生鸡蛋中都会含有一种叫做沙门氏菌的致病菌种，它既可以在母鸡卵巢形成鸡蛋的过程中偷偷进入蛋内，也可以从外界通过蛋壳的气孔进入鸡蛋内部，此外生鸡蛋中还可能含有霉菌、寄生虫等各类“脏东西”。

    

     ●一旦生食，既容易患上沙门氏菌胃肠炎或金黄色葡萄球菌肠毒素中毒，引起呕吐、发烧、腹泻等不适症状，严重的甚至会引发菌血症，危及生命。

    

     ●其次吃生鸡蛋也不利于人体消化吸收，通常来说，熟鸡蛋蛋白质消化率都高于90%，而生鸡蛋可能只有55%，造成了营养浪费.同时还会影响人体对B族维生素的吸收，长期会造成贫血、代谢障碍等B族维生素缺乏症状。因此，尽量要吃煮熟的鸡蛋。

    

    

     无菌蛋

     VS

     普通鸡蛋

    

     V

     S

    

    

    

     根据(国内第三方)实验室的测算，无菌鸡蛋中的有机硒、叶黄素、部分维生素的含量确实都高出普通鸡蛋，不过最主要的蛋白质、氨基DHA这些营养物质缺和普通鸡蛋没太大差别。

     因此，我们多数人确实没必要为这一小部分营养成为额外买单，日常食用普通鸡蛋完全足以。

     当然，喜欢生鸡蛋、溏心蛋独特的口味的，还是尽量选择无菌蛋，相对来说比较安全。

    

     无菌蛋安全吗？

    

    

     目前在我国蛋与蛋制品的标准里并没有对鲜蛋的沙门氏菌和其他致病菌有明确的规定，因此这个检测过程全靠厂商自行定夺。

     不过，行业内有企业申请了可生食级的鲜鸡蛋企业标准，会对养殖养殖及初加工全环节进行沙门氏菌的检测，还是具有法律约束力的。

    

    

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