蒸包子的这6个技巧，蒸出来比狗不理还松软！
2017/2/13 家长必读

    

    

     来源：甜甜的生活手札(ID：wxtm01)

     睿妈导读

     为什么自家的包子蒸出来不够松软？其实，只要掌握这几个窍门，你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的包子!

     发酵粉中加白糖

    

     融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。

    

     温水发酵

    

     融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。

    

     面团不要过干

    

     和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

    

     包子醒半小时后再蒸

    

     包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。

    

     蒸煮时间

    

     包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可

    

     蒸熟后不要立马揭盖

    

     水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。

    

     1

     什锦菜包

    

     将材料混合，揉搓均匀后继续加入酵母粉，面粉成团后捏成大圆饼形状，盖上湿布，发酵数小时。

    

     完成发酵后，揉成长条状，等距切成小块，按压成外皮。

    

    

     馅料准备 ：1磅上海青、8个新鲜香菇、3匙植物油，4块豆腐干、1匙酱油、半匙糖、半勺芝麻油、?匙胡椒

    

     上海青洗净后将水分挤干，用碎肉机切碎

    

     香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟

    

     豆腐干切成丁后混合其他材料，加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀

    

     准备好馅料和面皮后，就可以开始包包子啦，包好后放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃~

    

     #包法GIF#

    

     2

     灌汤小笼包

    

     将去毛洗净的猪皮切成细条，放入凉水锅中加姜蒜和少量料酒熬煮大约40分钟左右，将熬煮后的汤汁滤清，装入容器中放冰箱冷藏至凝结成冻，取出后切成块，与肉馅混合。

    

     猪肉剁碎，把生姜切成末，加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉，搅拌。

    

     混入猪皮冻块混合均匀，灌汤肉馅就准备好啦。

    

    

     准备好面皮后就可以开始做小笼包，包好后放入蒸笼中大火蒸半个小时左右即可。

    

    

     因为灌汤的原因，吃的时候要小心烫，蘸点姜醋，一口一个，好吃到不得了~

    

     —— END ——

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