给孩子喝这道健脾养胃汤，胜过十全大补汤
2018/2/13 家长必读
作者丨柳衣衣
来源丨营养师教你做辅食
(ID：liuyiyi2016)
这碗汤，能有效预防宝宝缺铁性贫血，还能补锌。
——睿妈
上次有个姐妹说，她家宝宝比较瘦不长肉，婆婆就熬了一份十全大补汤给宝宝补身子，结果喝完之后又吐又拉，还起疹子，把她吓坏了。
我听完也心疼宝宝，十全大补汤放了很多中药，是药三分毒，当然不能乱吃!
从营养学的角度来说，只需要在日常饮食中注重食材多样化，营养均衡，比任何补品都好使。
如果真的想在寒冷的冬天熬一碗暖汤滋补一下，大家可以试试羊肉汤。羊肉富含蛋白质、维生素和矿物质，而且它的蛋白质含量比猪肉多，脂肪和胆固醇却比猪肉少，而且富含血红素铁和锌，能有效预防宝宝缺铁性贫血，还能补锌。
因为羊肉会有一点膻味，通常我会搭配甘甜的胡萝卜(或白萝卜)，粉糯的铁棍山药，再加几颗提鲜的干贝和花生粒，将它煮成一锅鲜香中带点甘甜的胡萝卜山药羊肉汤，从营养搭配上来说，它食材多样化，有肉、海鲜、蔬菜、薯类和坚果鲜，营养非常丰富；从中医角度来说，冬季喝羊肉汤，健脾养胃，滋补暖身。
除了孩子，其实因贫血引起奶水不足的妈妈也非常合适，经常喝它能补铁补血，还能催乳哟!
每次只要我煲了这道汤，全家人围在一起，连汤带肉，都能吃光光!偷偷告诉你，羊肉蘸着芝麻酱吃，香得筷子都停不下来!
友情建议，上火便秘的宝宝要少吃哟!
? 胡萝卜山药羊肉汤 ?
营养解说：
①健脾养胃：山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物，钙，磷、铁，维生素、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等20多种营养成分；它属于药食两用的食材，具有健脾益胃，防治脾胃虚弱，腹泻等功效。
②补铁补锌：羊肉富含蛋白质，同时也富含血红素铁，吸收率高，能有效预防缺铁性贫血，还能补锌；
③营养互补：胡萝卜和山药中含有一些VC，可促进羊肉中铁的吸收；
烹饪指南：
参考月龄：12M+；
烹饪方式：煮
食用搭配：作为营养高汤，可以搭配米饭，粥，面条等；
食材建议：优先推荐羊腿或羊排
储存方式：可以冷冻储存，吃前冷冻解冻，再搭配其它食材一起加热食用；
注意事项：
①1岁内宝宝建议不要单独喝汤，可以用高汤来煮粥或煮面条，因为汤里水分多，营养密度低，大部分营养在肉里，所以大宝宝除了喝汤，还要吃肉哟!
②对本文食材过敏者，慎食；
? 食材参考量 ?
食材/营养分析
食物名称
数量
羊肉
500g
铁棍山药
100g
胡萝卜
100g
干贝
5~10克
姜
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
PS：煲汤食材量太少不好煮，可以考虑一次做多点，冷冻储存；需要吃时，提前冷藏解冻，分次用来搭配粥或面条等不同食物吃。
? 制作步骤?
1、将羊肉洗净，把肥肉去掉。
PS：建议选用羊排或羊腿肉，肉多些，我用的是羊腿肉，但掺杂了一些肥肉，我一般会用厨房剪去掉中间的肥肉，减少油脂；只取羊瘦肉，含铁量更高；羊皮可以保留，炖烂了软糯易嚼，我女儿特别爱吃。
2、将处理完的羊肉用清水+姜片浸泡一两个小时，中间换次水。
PS：羊肉会有膻味，可以用姜水浸泡祛味，还可以挤几滴柠檬汁，有空就多泡一会，中间换几次水；趁着浸泡祛腥的时间，咱可以利用时间来处理其它食材。
3、干贝洗净，用温水加几根姜丝浸泡祛腥，再将胡萝卜削皮，切成块状。
PS：干贝富含蛋白质和锌，同时含有丰富的谷氨酸钠，所以特别提鲜。
4、铁棍山药削皮，用清水洗干净。
PS：优先推荐铁棍山药，它属于药膳同源的食材，营养和保健价值都不错；不过，处理山药时，记得一定要戴手套，不然会痒手。
5、将洗净的山药切成小段，顺便趁机把花生洗一下。
PS：中国居民膳食指南里推荐每天要吃适量的坚果，所以每次煲汤我会放几颗花生；宝宝不合适吃颗粒状的硬花生，容易呛入气管，所以碾碎或者煲煮至软烂比较合适。
6、将洗净的羊肉装入汤锅，再加入适量的姜片、花椒和适量的清水，开中火煮沸焯水。
PS：姜片和花椒只是用于祛腥，不是用来吃哟。
7、将焯好的羊肉捞起来。
PS：焯水能祛腥味，建议别省这一步。
8、将焯好的羊肉放入汤锅，再把姜片和清洗好的花生一起放入锅中。
PS：因为花生要煮至软烂比较合适孩子吃，所以跟羊肉一起煮久些比较好；如果家有陈皮或山楂干，扔两三小块进去，可以帮助祛腥和祛羊膻味。
9、最后加入适量过滤好的清水。
PS：水量大约是食材量的2倍，不宜过量。
10、开中火煮沸后，调成小火煲1小时。
PS：宝宝吃的肉汤，建议要焖久煮烂一些；如果用的是压力锅，大约四十分钟。
11、羊肉汤煮好后，再放入胡萝卜和山药。
12、最后把干贝粒也入进去，盖好用小火再煲20分钟。
PS：因为羊肉要煮烂需要花较长的时间，而胡萝卜、山药和干贝都不宜煮太久，建议跟羊肉分批下锅会好一些。
13、香浓软烂的山药羊肉汤出来了!
PS：
可以洒点葱花或香菜碎点缀提香；
1岁以下的宝宝不推荐经常喝汤，但可以将羊肉、山药、胡萝卜等食材捞出来用料理机打成羊肉山药泥或剁碎，分格冷冻储存，羊肉汤也可以用辅食盒分格储存，经常用它们用来煮粥、煮面条等；
2岁以上出牙齐全，咀嚼能力好的宝宝，可以直接喝汤吃肉了，但不能只喝汤，也要记得适量吃肉，营养更丰富哟!
山药羊肉汤
作者简介：
柳衣衣，国家二级公共营养师、高级催乳师、国家育婴师,专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理、科学喂养。微信公众号：营养师教你做辅食(ID：liuyiyi2016).文章已获转载。
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