拼团丨9成瘦肉做的广式腊肠，微甜带着酒香，越吃越想吃！
2018/12/10 7:00:00 精读
色泽光润、肉质紧实、有嚼劲，还带着微醺的甜酒风味，广式腊肠是许多人的心头好。
图中左侧为本款腊肠，右侧为肥瘦比4:6的腊肠
常见的广式腊肠，肥瘦比例通常是5:5或者3:7，这让喜欢吃腊肠却怕油腻的人有些为难。
现在，一条生活馆就推出一款肥瘦比为1:9、清爽不油腻的广式腊肠。
真正100%全瘦的腊肠口感会很柴，因此这款腊肠制作的时候，挑选的是自带少量油脂的瘦肉，肥瘦比在1:9左右。
这样做出的腊肠，口感紧实有韧劲，清爽不油腻，还一点也不柴。
这款腊肠的整个制作过程，没有任何添加。
没有添加亚硝酸盐，所以保质期相对较短，建议冷冻保存。无淀粉添加，全部用鲜肉制作。
也不用香精调味，只靠基础的盐、糖、秘制玫瑰露酒，以合适的比例调配，来激发出食材的风味。
保质期：常温30天，冷冻3个月
规格：500g
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很多腊肠，为了节约成本，原材料用的是冻猪肉。这款广式腊肠，使用的是每天新鲜宰杀的鲜猪肉。
这些猪肉来自广东中山最大的肉联厂，每一只猪都有对应的合格检疫证。
比起不知道猪肉来源的腊肠，这款腊肠可以说是吃得很放心了。
制作腊肠的猪肉，是严格挑选的整条猪后腿肉，而不是边角料。
猪后腿肉，瘦肉多而且嫩，脂肪还很少。
在制作的过程中，还会继续剔除多余的脂肪，只留下少量带筋膜的脂肪，保证腊肠的口感。
新鲜猪肉绞碎后，手工灌入肠衣，并用干草绳一节一节扎上。
做好的香肠，进行了充分晾晒，直至把香肠彻底晒干成腊肠。
打开腊肠的真空包装袋后，就能闻到一股类似醪糟的清香。
普通腊肠通常使用白酒来提取、激发肉的鲜味。
但这款广式腊肠用了特制的玫瑰露酒，使腊肠酒香浓郁的同时，又很温和，别有一番风味。
注：玫瑰露酒是把鲜玫瑰、冰糖放入白酒中浸制而成。
外形紧致、细长的广式腊肠，色泽油亮、红润、通透。
风干后，肠衣紧紧贴着肉，皱巴巴的。
图中左侧是天然肠衣腊肠，右侧是人造肠衣腊肠
这是它因为使用了天然猪肠衣。
天然肠衣口感脆香，弹性极佳，会随着肉糜的失水而收缩，最终皱巴巴贴着肉。
人造肠衣没有弹性，因此这种腊肠一般不会处理得太干。
保质期：常温30天，冷冻3个月
规格：500g
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腊肠种类繁多，川式、台式、广式等，各有各的特点。
广式腊肠特别的地方在于，它的口味更加大众些。
不爱吃辣但喜欢腊肠的人，鲜、香、微甜的广式腊肠就非常适合他们。
广式腊肠应用到烹饪中，最广为人知的就是煲仔饭了。
切得薄薄的腊肠片，在饭7、8成熟的时候铺上，再打上一个蛋，快出锅前铺上一些开水焯过的青菜。
最后靠砂锅的余温，再焖上一会儿，别提多好吃了。
广式腊肠清炒荷兰豆，口感清新、脆爽，还带着腊肠的酒香，味道非常丰富。
喜欢吃炒饭的朋友，可以试试把炒饭中的火腿肠、午餐肉用广式腊肠替代。
腊肠切成小丁，过油翻炒一会儿后，倒入其他配料，最后放入白饭，炒匀、调味后，美味的腊肠炒饭就做好了。
这款腊肠的包装也很用心。
里面的腊肠全部真空包装，外面是很有质感的纸袋，还做了方便提的提手。
外包装的设计充满浓浓的古风，用来送人也很棒!
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