吃冬虫夏草、喝高原雪水长大的牦牛，肉就是香！
2019/2/21 7:00:00 精读
《吕氏春秋》载：“肉之美者，牦象之肉。”
这里的牦象，就是指牦牛。它是高寒地区的特有牛种，主要生活在青藏高原海拔3000米以上的地区。它和北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。
牦牛，终身无劳役，逐水草而居，野生散养。一生中，更是摄入大量的虫草、贝母等名贵藏草药，其肉质细嫩，味道鲜美。
牦牛肉，也是大家公认的“高蛋白、低脂肪”肉类，被称为“肉牛之冠”，营养十分丰富。
现在，一条生活馆就带来了，来自青藏高原天然牧场的“纳木错”手撕牦牛肉。
这款牦牛肉，出自西藏著名的“当雄牦牛”。这里的每一头牦牛，都散养了6年以上。
当雄牦牛，还是国家地理标志保护产品，受国家地标的保护。而且，它们可是有政府官方认证的“身份证”的。
当雄政府在每头牦牛耳内都植入了芯片，这个芯片里有丰富的数据库，既可以保证牦牛的原产地，也可以记录牦牛的生活状态，全程都可追溯。
在假牦牛肉泛滥的市场上，有这样一张“身份证”，品质自然有保证。
牦牛肉做成肉干后，每3斤鲜牦牛肉，仅能产出1斤手撕牦牛肉，非常珍贵。
体积也比普通的牛肉干要大块得多，看着就像是现切的牛排一样。
肉的颜色呈褐红色，这也是判断是否为牦牛肉的标准之一，一般假的牦牛肉多为暗红色或青红色。
每一块牛肉都被腌制得丝丝入味，鲜香可口，上面还有些许油亮的肉汁，看着十分诱人。
用牙齿轻轻一咬，那美味的牛肉就乖乖地落在了嘴里，不干也不硬，真的非常好嚼。在咀嚼的时候，甚至还有一点酥酥的口感呢!
完全不像那种干巴巴的牛肉干一样，吃起来要来回撕扯，老人小孩也能放心吃。
虽然是用西藏当地的多种香料腌制过的，但香料味并没有掩盖牛肉本身的香味。
吃起来肉香十足，还夹杂着恰到好处的香料味，吃着竟有了丰富的层次感。
手撕牛肉，顾名思义，也可以用手撕着吃。用手一撕，肉块就分离开来，露出里面丝丝的牛肉纹理，迫不及待地想放进嘴里嚼上一嚼。
这青藏高原的牦牛肉，吃着就是过瘾啊!
“纳木错”手撕牦牛肉，现在一条生活馆有售▼
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规格：108g/袋，约4~10小包
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这款手撕牦牛肉的产地，位于海拔4200米以上的西藏当雄县。
当雄，藏语意为“天选的草场”，在当雄县内草原占总面积的30%。
你可能没听过“当雄”，但你一定听过西藏三大圣湖之一——纳木错湖，它就位于当雄县内。著名的念青唐古拉山脉，也横穿当雄全境。
而有“身份证”的牦牛们就自由地生活在高原脚下、纳木错湖畔，饮纯净的高山雪水，吃肥美的高原牧草。
不过这高原草场上的牧草可不一般，其中混生有多种特色藏草药：冬虫夏草、贝母、雪莲花、红景天、龙胆花、麻黄、甘遂、黄芪等。
牦牛吃了这些混合的牧草后，身体强健，肉质也更加肥美。
这些牦牛，还特地受到当地政府的关照。
当雄政府在每头牦牛耳内植入芯片后，建立起了“一畜一档”的牦牛免疫卡和牦牛数据资源库，保证牦牛的纯正产地和健康成长。
每一头牦牛都要经过6年以上的散养，然后才能被用来制成手撕牦牛肉。
牦牛被宰杀后，取其肉质鲜嫩、纤维较长的腿部肌肉作为原料。
然后用西藏当地的数十种特色香料，腌制24小时进行调味。
最后，把调味过的牦牛肉切成条状自然风干，并单独小块密封包装，便制成了特色的藏式手撕牦牛肉。
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