白岩松为何独爱这道国民菜？
2016/8/12 健康报

    

     在里约奥运会开幕式的电视转播中，主持人白岩松进行现场解说，妙语连珠。在谈到中国队的服装时，他说道：“中国队的西红柿炒蛋看上去还行，毕竟中国人大多数学会的第一个菜就是西红柿炒蛋。西红柿炒蛋，中国人的国民菜!”别小看了这道国民菜，它的健康价值可不小。

    

     1.控血压，预防心脏病意大利维罗纳大学一项新研究发现，熟吃西红柿可以摄入更多的抗氧化剂，预防心脏病的效果更好。研究发现，西红柿中的抗氧化剂番茄红素具有多种健康功效，烧熟的西红柿中番茄红素水平比生西红柿更高。因此，熟吃西红柿护心效果会更好。

     2.养脾胃

     从中医的角度来说，番茄炒鸡蛋属于补益脾胃的一道美食。比如《陆川本草》记载番茄有“生津止渴，健胃消食”的功效。《本草便读》中记载鸡蛋“和合熟食，亦能补益脾胃”。

     3.抗疲劳，提神醒脑

     西红柿富含钾元素和钠元素，在人体中，钾元素通常和钠一起作用，维持肌肉的正常活动，调节细胞内外的渗透压和水分的平衡。日本食品企业和铃鹿医科大学的研究发现，西红柿汁具有抗疲劳的效果。发表在《营养》杂志的一项研究显示，鸡蛋里的蛋白质，特别蛋清部分，有助于保持大脑清醒。

     4.防衰老，增强认知力番茄富含维生素C，有助于牙龈健康以及增强免疫力。每天吃些西红柿，增加维生素C的摄入，有抗衰老的功效。

     5.降低抑郁风险西红柿所含的丰富维生素C可以维持红细胞的浓度，增加抵抗力，而且是参与人体制造多巴胺、肾上腺激素等“兴奋”物质的重要成分之一。所以，压力大、容易抑郁的人可以适量增加西红柿的摄入量。

     6.降低癌症风险美国韦恩州立大学医学院的研究人员对美国女性健康研究中的近10万人的健康和饮食信息进行了分析比较后发现，与摄取较少番茄红素者相比，摄取较多番茄红素的女性患肾癌风险减少了39%，而其他微量营养素效果不明显。

     7.改善男人精子数量和质量美国俄亥俄州的克里夫兰诊所综合分析了12份全球不同团队的研究发现，番茄红素能增加70%精子数量，还能减少精子异常量。鸡蛋所含有的优质蛋白可以强精益气，而且，它在体内还可转化为精氨酸，可以提高男性精子质量，增强精子活力。

     8.番茄有助燃脂和降血糖日本京都大学等机构组成的研究团队在美国在线科学杂志《PLoS ONE》上发表研究成果称，番茄中包含能有效改善代谢综合征的体脂肪燃烧成分。这是首次发现番茄中的成分具有直接燃脂效果。

     文/南京中西医结合医院脾胃病科

     副主任医师 孙刚

     整理/杨璞

    

    http://weixin.100md.com
返回 健康报 返回首页 返回百拇医药