【健康过大年】春节食俗趣谈
2018/2/6 健康报

    

    

    

    

     年夜饭

     春节是中华民族最隆重的传统佳节。到了除夕之夜和正月初一，各种年货早已准备就绪，只等爆竹一声辞旧岁，合家团坐吃年饭了。

     北方年饭的主角首推饺子。除夕子夜时，全家围坐桌前，齐吃辞旧迎新的饺子，取“饺子更岁”，即子时更新之意。

     苏杭一带，年饭又有所不同。首先蛋饺是不可少的，它象征“金银元宝”。还要炒上几个菜，有道菜是肉丝炒笋丝，叫作“丝丝齐齐”，蕴合事事遂意、样样齐备之意。此外，还要上一盘胖头鱼，但只吃中段留首尾部，这叫作“有头有尾”，寓意做事善始善终，一年到头家事兴旺。云南昆明地区的传统春节食品中，有一种用大米制成的饵块，有甜有咸，可以切开炒，可以切丝煮，也可以烤着吃，以此祈祝新的一年里五谷丰登。

     我国是一个多民族的国家。每逢新春佳节，各民族的食品都各有特色。

    

    

    

    

     蒙古族

    

     世代生活在塞北大草原上的蒙古族，称春节为“白节”，正月叫“白月”。除夕更岁时，家人围坐在蒙古包火炉边，在向长辈敬献“辞岁酒”后，饱餐烤羊腿和煮水饺。

     高山族

    

     春节期间，台湾高山族同胞有吃“长年菜”的习俗。长年菜也叫作“芥菜”。是一种茎与叶子较长的稍有苦辣味的植物。吃这种菜是预示寿命长。有的人将长长的粉丝加入长年菜里，象征长生不老。

     满族

    

     满族的团年饭尤为讲究，年三十家宴十分丰盛。主食有糯米粉或面粉包制的饺子、豆包等；传统年菜有鲜美的血肠、煮白肉及别具一格的酸氽白肉，而象征吉庆有余的鱼菜更不可少。子时还要吃一顿送旧迎新的鲜肉水饺。

     广西壮族

    

     广西壮族人习惯年三十晚上煮好初一全天的饭，以示来年丰收。这种饭叫“粽粑”，它长一尺，重五六斤。春节时还要欢歌赛舞，年轻小伙子们借此机会寻找自己所爱的姑娘。

     云南拉祜族

    

     云南拉祜族人家，每至除夕必做糯米粑，其中有一对做得特别大，据说象征太阳和月亮，用以祈祝新的一年风调雨顺、果实累累。

     侗族

    

     侗族大年初一清早，从塘里弄几条又大又鲜的鲤鱼，煎、炸、烧、炖，摆上餐桌，再加一盘香气四溢的腌鱼，整桌菜以鱼为主。侗家人说，春节吃鱼，预兆新的一年吉庆有余(鱼)，五谷丰登，余钱余粮。

     白族

    

     聚居在云南大理地区的白族青年男女，除夕守夜一过子时，就成群结队去挑水，然后用清水沏泡米花糖水，大家争相饮用，以期新的一年里生活如糖如蜜。春节期间，景颇族群众互相拜访，各家各户都酿水酒，向长辈敬酒；有的村寨还组织“木脑纵歌”，纵情欢乐，通宵达旦。

     达斡尔族

    

     生活在黑龙江和嫩江两岸的达斡尔族，除夕年饭是黄米蒸糕，初一大清早，互相拜年的人们一进门就抢食年糕，借以祈愿生活年年提高。

     佤族人

    

     祖国西南边陲的佤族人，新年第一次见面除相互道喜外，还赠以糯米粑团、甘蔗和芭蕉，以此祝愿家庭生活幸福、甘甜、美好。

     土家族

    

     土家族过年十分热闹，除要准备各种各样的节日食品，还要给孩子做新衣、购置鞭炮、灯笼等等。全家的团圆饭餐桌上，一定要有坨坨肉和合菜。

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     各国过年饮食趣味多

    

     “千里不同风，百里不同俗“，世界各国人民逢年过节的不同饮食风俗，也非常有趣。那么国外过年又有哪些习俗呢？

     过

     大

     年

    

     喝完存酒：法国人在除夕之夜，新年开始之前，要把家里的存酒统统喝完，不然，就认为在新的一年里不吉利。

     吃长寿面：日本人在除夕之夜，都吃空心面条，以祝贺在新的一年健康长寿。

     忌食家禽：匈牙利人在过年时忌食家禽。因为家禽都是带翅膀的，吃了它们，在新的一年，幸福会随之“飞走”。

     喜吃甜饭：朝鲜人过春节，家家都做用糯米等蒸成的甜饭，认为吃甜饭象征在新的一年里生活甜蜜，人丁兴旺。

     迎新年吃冷食，南美洲的巴拉圭人，在新年来临的前五天，不动烟火，只吃冷食，元旦零时钟声响后，才生火做饭。

     健康小贴士

    

     节庆饮食应适度

    

     新春佳节，合家团圆，举杯相聚，其乐融融。但是，若不加节制地暴饮暴食，则会导致“节日病”。

     人们平时一日三餐定时定量，肠胃功能已经形成一定的规律。如果节日期间突然改变饮食习惯，吃过多油腻的食物或过量饮酒，尤其是烈性酒，则极易引起消化系统功能失调，造成消化不良，引发急性肠炎，胃出血等病。

     据一位内科病房医生描述，有一年年三十晚上一夜来了四位急症患者。一位是患上消化道出血，一位患急性胰腺炎，另两位患胃肠炎，又吐又拉，上腹部疼痛，都是因进食过量，饮酒过度而造成的，这种事每年过年都会遇到。

     春节期间，合家团聚，亲朋往来，亲情、友情交织在一起，愉悦情怀，吃喝玩乐，样样都比平时多了。但是，怎样吃得科学？玩得艺术？乐得有趣？其中大有学问。

     吃喝不可暴饮暴食：

     逢年过节吃得丰盛些无可匪议，但进食不可过量，吸收不了反而有害，常会引起胃肠炎，甚至引起急性胃扩张，胆囊炎和急性胰腺炎。

     亲朋相聚莫贪杯：

     俗话说，“无酒不成席”。春节家宴适量饮酒，不仅可以助兴，而且对身体有裨益。但是不可劝酒和赌酒。有肝病、心脏病、肾病和糖尿病的更应慎饮或不饮，以防不利。

     有陈疾莫停药：

     春节服药，有些人认为不吉利，而擅自停药，结果引起疾病复发和加重。糖尿病、高血压、心脏病等慢性病患者，需要定期服药，尤其是一些急性病，更应遵医嘱不能随便停药。

     车辆拥挤防意外：

     过年人们多走亲访友，外出行人多，车辆拥挤，特别是老人和小孩外出应注意安全，老人要注意跌倒引起不幸，老人外出要有人陪护。

    

     文/周明星 韦继兰 叶则尧 李泰峰

     吕怀书 龚永启 吴先和

    

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