饮食：白巧克力没黑巧克力好
2013/12/4 健康时报

     白巧克力和黑巧克力为什么会有颜色的差别呢？就在于白巧克力不含可可粉。

     可可是制作巧克力的原料，可可经发酵、晾晒、焙烤、脱壳、碾磨之后得到的液体便是可可浆，再分离得到可可脂和可可粉。可可脂是一种天然油脂，但其饱和脂肪酸含量比猪油、牛油还高，而可可粉则不同，其中含有多酚类化合物，对心血管健康有利。

     白巧克力就是由可可脂、糖、牛奶和香料等制成，因为乳制品和糖含量相对较高，吃起来口感更甜。而黑巧克力因为含有可可粉，营养价值更高，而且，纯度越高越好。

     国家高级食品检验师 王楠IC供图

    

    

    http://weixin.100md.com
返回 健康时报 返回首页 返回百拇医药