这39位医生为啥集体吃素……
2015/1/6 健康时报

    

     最近一期《新英格兰医学杂志》上，研究者整理和分析了近100年来，致死疾病的变化。研究结果显示，从1900年到2010年的100多年中，心脏病已经成为全球人类的头号生命杀手。

     心内科医生掌握了关于心脏疾病治疗和预防的大量知识，那他们有木有什么方法帮助自己远离心脏病的“骚扰”呢？

     记者上周末来到了浙江大学医学院附属邵逸夫医院心内科，正好赶上医生们的集体午餐，一看，基本全素!这个就是保护心脏的小窍门？不妨听听他们怎么说!

     39位心内科医生，午饭基本吃素

     当天中午，心内科主任傅国胜教授刚刚做完一台心脏搭桥手术，手术做了有2个多小时。时至下午一点，傅国胜才坐下来吃午饭。午餐都是从医院食堂点的菜，一般盒饭的标配是两荤两素。但当他打开盒饭，记者发现它是三个素菜：炒冬瓜、山药胡萝卜片、炒南瓜，一个荤菜：东坡肉。

     咦？还有东坡肉？其实，这块肉在傅国胜的盒饭里，基本是被用来观赏和点赞的哈哈~

     吃完素菜和大半碗饭后，他说“今天有点馋”，便用筷子把瘦肉和肥肉分开，又把肥肉的肉皮单独割开，把半块肉皮送进嘴里，再和着一小口米饭。

     这样，午饭就正式吃完了。

     邵逸夫心内科有39位医生，他们的午餐没有最素只有更素。“喏，你看看，好几个医生盒饭是全素的。”傅国胜手点过去的方向，摞着一溜盒饭：青菜香菇、胡萝卜素鸡、包心菜……感觉农家菜畦扑面而来。

     “其实有肉啊，这里，这里……”一位医生筷子戳到的区域，蒜苗里的几条肉丝而已。

    

     心内科医生们说，吃饭就不要拍照了，看看我们锻炼的样子吧。

     每5个成年人中，就有1人“吃”出心血管病

     照理说，心内科医生的体力消耗是非常大的，由于导管室有大量辐射，医生进去做手术，上身、下身要分别穿上和围上铅衣防辐射，再穿手术服。在采访微创手术的时候，记者体验了一下这套铅衣，大概总共有30斤，2个小时的手术下来，早就满脑门虚汗。更不要说有的手术长达6、7个小时。

     傅国胜说，由于辐射和长期吃素，他们这群医生的白细胞指数都偏低，医生们为什么仍然选择长期、大量吃素，这个健康评估是怎么做的?

     傅国胜提起上世纪90年代的一项课题，浙江省政府曾和美国亚历山大州政府联合做一个项目，调查医疗资源的分配问题。当时课题组需要在杭州征集150例心血管疾病病人，结果找了18个月，才找满病例。

     放在现在，这简直不敢想象了，如今的情形是：杭州的一家综合性大医院，每个月仅仅是心肌梗死的病人，就有200~300例。像邵逸夫医院心内科，平均每天要做至少30台心血管疾病的手术。

     在中国的疾病谱变化史上，这5年，也是全国心血管疾病快速上升阶段。

     2014年8月，国家心血管病中心发布了《中国心血管病报告2013》。报告显示，由于心血管病危险因素的流行，我国心血管病的发病人数仍在持续增加，心血管的发病率，相当于每5个成年人中就有1个心血管病患者。

     每天接触那么多病人，都长教训了

     傅国胜说自己，再年轻一些的时候，也爱吃大肉。他说自己大约4、5年前，开始基本吃素，午饭、晚饭两顿，荤菜基本上就吃鱼。科室里有的医生吃素的时间更早，大部分医生也是那个时候开始重建饮食结构。

     “我们每天接触到那么多病人，2/3是冠心病，这类疾病的发病原因，基本是由糖尿病、高血压，引起血管堵塞。而这些慢性疾病，与饮食富营养有直接关系，其次的诱因就是抽烟、喝酒。”

     除了节食，心内科医生基本上坚持一两项锻炼，心内科副主任蒋晨阳，每天上班前游泳，年轻医生每周打篮球、跑步，像傅国胜这样最忙的专家，就走路上班，或者远一点的，骑自行车上班。

     傅国胜走7000步，只需要20分钟多一点。5年来，他比自己曾经攀上的体重最高峰，瘦下去30斤左右。

     记者前后在心内科导管室待了3、4个小时，见到来来往往的医生、护士，都是经得起考验的瘦子，问他们之前是否有不健康的体检指标，医生们纷纷表示：“很久没有那些不健康的数据了。”

     如何改变口味，营养科专家有套路

     邵逸夫医院营养科主任冯丽君表示，对于有意识改善健康的人，约束自己，慢慢地调整饮食结构，会发现口味是可以改变的。

     “之所以红肉类食物对人的心血管有负面的影响，很大的原因是高盐、高油的烹饪方式不合理。”冯丽君说，不少高血压患者，比较喜欢吃红烧肉，还有酱货、咸肉等等食物，盐的含量都太高了。

     想要改变口味，冯丽君分享给大家几个很容易操作的办法：

     比如说早饭，爱吃鸡蛋灌饼的朋友，可以把榨菜、面酱省掉；爱吃拌面的朋友，可以把多盐、酱油制作的拌面，改成汤面，但汤别全喝进去；或者引进一些西式的食物和吃法，吃个三明治、喝点牛奶，既保证早餐营养，又减少盐的摄入量。

     比如吃肉，如果是一块一块吃，可能好几块下去，自己都没有感觉，容易吃多了。最好把肉切成丝，烧到各个蔬菜里，摄入量一下子会减少很多，饱腹感上来得也快。

     还可以多煲汤，这是对健康有利的烹煮方式。当然，前提是您的盐勺子，少抖几下，从少放1/4盐，到减1/3，慢慢到只撒点盐花儿。

     冯丽君接诊的高血压病人中，严格按照要求控制饮食的，2个月后，血压都下降了。但是，不要指望依靠饮食改变迅速解决疾病问题，这是润物细无声的过程，长期调整，您也会像邵逸夫医院的心内科医生一样苗条、健康哒!

     来源：钱江晚报

    

     值班：杨小明

     编辑：王真

    

    

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