煮面条用热水 or 冷水？答案让人意想不到……
2016/7/15 健康时报

    

     面条是人们日常饮食中最常见的一种主食，常听老人们说：等水煮开了放面条，然后滚了放碗凉水，面条就会紧致弹牙，特别好吃。结果万万没想到，这种煮面条的方法其实是错误的!

     那么，如何煮出劲道纯香的面，您知道吗？赶快来学学正确煮面方法吧!

     煮面条用热水 or 冷水？

    

     煮面条的小诀窍：

     选好挂面下锅的时机

     煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。

     同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。

    

     正确的方法是：

     等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。

    

     这样煮挂面速度快!

     面条柔软!

     面汤清亮!

    

     煮面好搭档：

     1、虾皮(虾米)

    

     据科学研究表明，虾皮有镇静作用，常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。

    

     虾米中还含有丰富的钙元素，煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症。

     2、茴香

    

     茴香不仅能让面条变得更加鲜美，同时也能促进消化。中医认为，茴香味辛性温，可以入肾经、胃经和膀胱。

     茴香中含有茴香油，这种物质可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃行气的作用。茴香还具有镇静止痛作用，可缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状。

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     来源：微信公众号【健康时报】(jksb2013)摘自CCTV4(ID：cctvzgxw)、生活小百科

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     值班主任：杨小明 本期编辑：王真

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