肉类也有黄金搭档，这样搭配，好吃，营养又加倍！
2016/12/23 健康时报

    

     冬季来点香喷喷的肉，胃里一下就觉得充足、暖和了起来。《中国居民膳食指南(2016)》建议，每周吃鱼280-525 克，畜禽肉 280-525 克。其实，肉类也有黄金搭档、好做法，搭配起来，营养更充沛!

     1

     牛肉+番茄

     炖一炖

     冬天炖锅番茄牛腩吃很不错，炖菜避免高温高油，而番茄和牛肉一起炖，可以吸收互相的味道，汤汁红亮，汤浓肉烂，是十足的开胃菜品。

    

     牛肉富含优质蛋白质及铁等人体必需的营养素，且脂肪含量偏低，是畜禽肉食中的首选。番茄富含番茄红素，而番茄红素属脂溶性营养素，用少量油脂烹饪有利于充分释放出来。而且，番茄中含有机酸和维生素C，有开胃及促消化的作用，同时，怕热的维生素C遇酸有利于其保留。

     2

     猪肉+五谷

     蒸一蒸

     有人觉得猪肉油，脂肪含量高，但又经不住诱惑。其实猪肉用蒸的方式，和粗粮搭配在一起，既有口感，又很健康。

     日本琉球大学教授曾发现，在日本一个小岛上，老人们平均寿命在80岁以上，而且他们几乎天天吃猪肉，但是以蒸的方式。经化验发现，猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇大大降低。

     五谷杂粮蒸小排，以小米、豆类、芝麻裹满鲜嫩多汁的猪排骨，上锅蒸制，制作中少油少盐。粗粮中丰富的膳食纤维和B族维生素不仅能增加饱腹感，减少肉的摄入，还能帮助消化，适合老人、小孩以及“三高”人群。

     3

     羊肉+白萝卜

     煮个汤

     清炖羊肉，里面加入白萝卜和姜片，羊肉搭配些凉性的食物，如白萝卜、冬瓜等，凉热搭配可以生津润燥、清热解毒，避免上火的症状。

     羊肉性热，平时体寒、手脚冰凉及阳虚体质的人，天热的时候适当吃羊肉可达到一定的滋补作用。对于女性来说，羊肉除了可以温经散寒，缓解痛经的症状，还特别养颜，又因它的脂肪熔点高，不会被体内吸收，所以是瘦身的安全肉食。

     4

     鸡肉+蘑菇

     炖个汤

     干的香菇可以炖鸡，蘑菇给鸡肉提鲜去腥，味道最好，比如我们熟知的小鸡炖蘑菇。

    

     中医认为，蘑菇味甘、性凉。有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。蘑菇味道鲜美，当它与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

     5

     鱼肉+豆腐

     煮个汤

     豆腐虽然营养好，但缺少必需氨基酸——蛋氨酸，单独食用蛋白质利用率低。搭配鱼肉吃，譬如鲫鱼豆腐汤、鱼头豆腐等，使大豆蛋白中所缺的蛋氨酸得到补充，氨基酸的配比趋于合理。而且，传统制作的豆腐是钙的好来源，鱼类脂肪中含少量维生素D，有利于钙的吸收。

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     来源：微信公众号【健康时报】(jksb2013)综合

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